Griekse yoghurt maken — uitgelekt en romig
Griekse yoghurt maken door volle yoghurt in de koelkast uit te lekken door een neteldoek, tot een dikke, romige yoghurt overblijft. Bouwt voort op het yoghurt-basisrecept van Milky Roots.
Benodigdheden
- Fijne zeef
- Neteldoek of kaasdoek (of koffiefilter)
- Kom om de wei op te vangen
Ingrediënten
- 1000 ml volle yoghurt zelfgemaakt volgens het yoghurt-basisrecept, of gekochte volle yoghurt met levende culturen
Instructies
- Zet de fijne zeef op een kom en bekleed hem met een dubbelgevouwen neteldoek of een koffiefilter. Laat ruimte onder de zeef zodat de wei kan wegzakken.
- Schep de yoghurt in de bekleedde zeef en strijk glad.
- Dek af en zet het geheel in de koelkast. Laat 2 tot 4 uur uitlekken voor Griekse dikte, of langer (tot een nacht) voor een dikkere yoghurt richting labneh.
- Controleer tussentijds naar smaak: hoe langer, hoe dikker en geconcentreerder. Roer de uitgelekte yoghurt daarna glad.
- Bewaar de Griekse yoghurt gekoeld. Gooi de opgevangen wei niet weg — die is bruikbaar in baksel, smoothies, marinades of als vochtbasis.
Notities
Uitlekken hoort in de koelkast te gebeuren, niet op kamertemperatuur — verse zuivel die uren warm staat is een risico.
De veiligheidsstatus erft van de gebruikte yoghurt: gebruik yoghurt van gepasteuriseerde melk of je eigen base.
Houdbaarheid: gekoeld 1–2 weken. Uitlekken maakt de yoghurt dikker maar niet langer houdbaar; behandel hem als verse zuivel. Zonder zout blijft het Griekse yoghurt; ga je zouten, dan beweeg je richting labneh (apart recept).
