Ga terug
Nukazuke wortels gefermenteerd in een traditionele rijstevlies-bed (nukadoko) met verwarmende specerijen.

Nukazuke: Knapperige Wortel met Specerijen

Wortels behouden hun bite terwijl ze de complexe zuren van het zemelenbed absorberen. De chili en kurkuma geven een warme kleur en smaak.
Post on Facebook Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Rijptijd 2 dagen
Totale tijd 2 dagen 10 minuten

Benodigdheden

  • Roots Jar met Nuka-bed

Ingrediënten
  

  • 200 g Wortelen geschrapt, in de lengte gehalveerd
  • 1 tl Kurkumapoeder door het Nuka-bed gemengd
  • 1 stuk Gedroogde rode chili in het bed voor conservering

Instructies
 

  • Inwrijven: Wrijf de wortelen licht in met zout om de celwanden te openen.
  • Begraven: Duw de wortelen diep in het met kurkuma verrijkte Nuka-bed.
  • Rijpen: Laat 24 tot 48 uur fermenteren. Omdat wortels hard zijn, hebben ze meer tijd nodig.
  • Serveren: Spoel af, snijd in schuine plakjes en geniet van de probiotische crunch.

Notities

  • Tip: De chili in het bed helpt ook om ongewenste bacteriën op afstand te houden.
Trefwoord Fermenteren, Nukazuke, Roots Jars, Tsukemono
QR Code linking back to recipe