Wortel, Venkel & Komijn (Arabian Nukazuke)
Nukazuke Wortel Venkel gids! Leer hoe u een nuka-bed (rijstzemelen) beheert voor levende, Umami-rijke fermentatie.
-
-
Radijs & Miso (Umami Root Crunch)
Radijs Miso Umami Root Crunch gids! Leer hoe u koji en miso gebruikt voor diepe Umami-fermentatie. Met essentiële tips.
-
Kimchi met Pompoen & Kweepeer
Kimchi met Pompoen & Kweepeer gids! Essentiële tips voor lacto-fermentatie van complexe groenten. Met de cruciale zoutbarrière 2% regel.
-
Ingemaakte Boschampignons met Rozemarijn & Knoflook
Champignons inmaken gids! Cruciaal voor laag-zure groenten. Leer de rol van azijn en de correcte Waterbad Wecktijd.
-
Geroosterde bietjes op olie geconserveerd
Bietjes in olie conserveren? Essentiële gids voor Botulisme-preventie, agressieve pH-verzuring (onder 4.6) en verplichte koeling.
-
Gefermenteerde Winterse Rode Kool & Wortelmix
Rode kool wortel fermenteren gids! Essentiële tips voor nauwkeurig droogzouten (2% regel) en het kneuzen om pekel te creëren.
-
Geweckte Pompoenblokjes op Zoetzuur
Pompoen wecken op zoetzuur gids! Essentieel voor laag-zure groenten. Leer de rol van azijn en de correcte Wecktijd voor veilige conservering.
-
Pittige Gefermenteerde Wortelsticks
Wortelsticks Fermenteren gids! Essentiële tips voor de juiste zoutconcentratie (brine) en pH-beheer. Leer hoe u veilig lacto-fermenteert.
-
Hartige Appel- en Perenchutney met Rozijnen
Hartige appel peren chutney recept! Essentiële gids voor pH-balans, de perfecte dikte en het veilig heet afvullen.
-
Zoetzure Peren Chutney
Peren Chutney maken gids! Essentiële tips voor de pH-balans, de perfecte consistentie en het heet afvullen voor veilige opslag.
-
Gemberbug Saladedressing
Gemberbug saladedressing recept! Leer hoe de levendige Gemberbug-vloeistof als probiotische smaakmaker werkt.
-
Geroosterde paprika ingelegd in olie
Paprika in olie conserveren gids! Essentiële stappen voor pH-controle en de wetenschap achter het voorkomen van Botulisme.
-
Zoetzure Bloemkool
Recept Zoetzure Bloemkool! Leer de cruciale pH-controle, de perfecte zoet/zuur balans en de waterbad-techniek voor knapperige resultaten.
-
Pickles
De ultieme basisgids voor het maken van knapperige zoetzure pickles! Leer de balans tussen azijn, suiker en specerijen. Puur Roots Jars.
