Archieven
-
WaterkefirWaterkefir met pompoen en chai: zelf maken
Waterkefir met pompoen en chai: geroosterde pompoenpuree en warme kruiden in de tweede fermentatie. Licht bruisend en herfstig, klaar in ±3 dagen.
Lees meer → -
Lacto-fermentatieGefermenteerde pompoen met gember en chili
Gefermenteerde pompoen met gember en chili: grof geraspt, 2% zout en 7 tot 14 dagen fermenteren. Friszuur, pittig en lang goed in de koelkast.
Lees meer → -
Wecken & WaterbadPassata wecken: tomatenpassata veilig inmaken
Passata wecken met gebotteld citroensap en een waterbad volgens het getoetste recept. Zo maak je zelf een veilige tomatenvoorraad voor de winter.
Lees meer → -
Roots DoughZuurdesem bagels maken: gekookt en gebakken
Zuurdesem bagels maken met je eigen starter: stevig deeg, koude narijs, 45 seconden koken per kant en bakken op 220 °C. Recept voor 8…
Lees meer → -
Milky Roots
Kwark maken: verse kwark van melk en karnemelk
Kwark maken met gepasteuriseerde melk en verse karnemelk: 18–24 uur verzuren op kamertemperatuur, daarna uitlekken in de koelkast. Zonder stremsel.
Lees meer → -
Cider
Gembercider maken: appelcider met verse gember
Gembercider maken van appelsap en verse gember: 10 dagen gisten onder waterslot, gember uitzeven en stil of bruisend bottelen. Met veilige suikergrens.
Lees meer → -
Cider
Kruidencider maken met kaneel en steranijs
Kruidencider maken van appelsap: eerst 10 dagen gisten, dan 4–7 dagen kaneel, steranijs en kruidnagel laten meetrekken. Koud of zacht verwarmd te drinken.
Lees meer → -
Cider
Cider maken: het basisrecept met appelsap
Zelf cider maken van appelsap en gist — droog, fris en rond de 6%. Het basisrecept met waterslot, bottelen en een licht bruisende afwerking.
Lees meer → -
Waterkefir
Waterkefir met kokoswater, ananas en limoen | RootsFood
Waterkefir met kokoswater zet je in met oersuiker, zodat je korrels genoeg voeding krijgen. Ananas en limoen geven daarna prik in de fles. Stap…
Lees meer → -
Lacto-fermentatie
Gefermenteerde salsa met Mexicaanse chimichurri
Gefermenteerde salsa van tomaat, ui en jalapeño, 3 tot 7 dagen met 2,5% zout. Bij het serveren roer je er een Mexicaanse chimichurri door.…
Lees meer → -
High Pressure CanningPreisoep drukwecken in 500 ml bokalen | RootsFood
Preisoep drukwecken volgens een getoetst kader: prei, aardappel en wortel veilig in 500 ml bokalen in 75 minuten. Zo zet je soep weg voor…
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Mosterd-venkel quick pickle: frisse tsukemono | RootsFood
Mosterd-venkel quick pickle maken: een frisse, zoetzure tsukemono met geel mosterdzaad en Dijon. Klaar in 24 uur en weken houdbaar in de koelkast.
Lees meer → -
Hot sauce
Gochujang hot sauce maken: gefermenteerd
Gochujang hot sauce maken in twee stappen: een gefermenteerde pepermash afgemaakt met gochujang, azijn en rijststroop. Zuur-stabiel en koelkast-houdbaar.
Lees meer → -
Basisrecepten
Melkkefir maken met korrels: basisrecept
Melkkefir maken met korrels doe je zonder verhitten: een dag in melk op kamertemperatuur, dan zeven en de korrels hergebruiken. Het Milky Roots-basisrecept.
Lees meer → -
Milky Roots
Griekse yoghurt maken: dik en romig
Griekse yoghurt maken doe je door volle yoghurt in de koelkast uit te lekken tot hij dik en romig is. Stap voor stap, met…
Lees meer → -
Milky Roots
Labneh maken: romige verse kaas van yoghurt
Labneh maken doe je door volle yoghurt te zouten en uit te lekken tot een smeuïge verse kaas. Met bewaartips en de veilige manier…
Lees meer → -
Milky RootsBruisende melkkefir maken: tweede fermentatie
Bruisende melkkefir maken doe je met een tweede fermentatie: gezeefde kefir kort afgesloten met fruit. Met de drukveiligheid die daarbij hoort.
Lees meer → -
Basisrecepten
Yoghurt maken: romig basisrecept
Yoghurt maken doe je met melk, de juiste temperatuur en levende cultuur. Dit basisrecept van Milky Roots is de start voor Griekse yoghurt en…
Lees meer → -
Likeuren
Meloncino maken: Italiaanse meloenlikeur
Meloncino maken doe je met rijp meloenvlees dat een week in alcohol macereert, daarna aangelengd met siroop. Zo zet je zelf Italiaanse meloenlikeur.
Lees meer → -
Wecken & Waterbad
Tomaten wecken: passata inmaken als voorraad
Tomaten wecken tot gladde passata: leer aanzuren, inkoken en veilig wecken zodat je een jaar wintervoorraad in de kast hebt.
Lees meer →
