Appelmoes Wecken
Dit is een heerlijk, eenvoudig recept voor zelfgemaakte appelmoes. De smaak is vele malen beter dan uit de winkel en door de appelmoes in te wecken, kun je de zoete smaak van de herfst het hele jaar door vastleggen.
Equipment
- Grote pan met dikke bodem
- Snijplank en mes
- Pureestamper of staafmixer
- Glazen gesteriliseerde bokaal
- Grote pot of weckketel voor het wecken
Ingrediënten
- 2 kg appels
- 200 ml water
- 50-150 g suiker (naar smaak)
Smaakmakers (optioneel)
- 1 kaneelstokje
- 1 vanillestokje (of 1tl vanille-extract)
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in grove stukken.
- Doe de appelstukken samen met het water in een grote pan. Voeg het kaneelstokje en het vanillestokje (indien gebruikt) toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het daarna 15-20 minuten zachtjes pruttelen totdat de appels helemaal zacht zijn. Roer af en toe.
- Haal de pan van het vuur en verwijder het kaneel- en vanillestokje. Stamp de appels tot een moes met een pureestamper of pureer ze met een staafmixer tot de gewenste consistentie.
- Voeg suiker toe naar smaak en roer goed door. Zet de pan nog even terug op laag vuur om de suiker op te laten lossen.
- Vul de hete, schone potten met de hete appelmoes tot ongeveer 1-2 cm onder de rand.
- Sluit de deksels direct en zorg dat er geen luchtbellen in de pot zitten.
- Plaats de potten in een grote pan of weckketel. Vul deze met water tot driekwart van de hoogte van de potten. Breng het water aan de kook en laat de potten 20 minuten zachtjes koken.
- Haal de potten voorzichtig uit het water en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Als de deksels een 'plopje' geven, is het vacuüm ontstaan en is je appelmoes goed geconserveerd.
Notities
- Voor een diepere vanillesmaak kun je het vanillestokje in de lengte doorsnijden en de zaadjes eruit schrapen.
- De hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de appels. Proef altijd even en pas de hoeveelheid aan.
- Bewaar de potten op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, in de koelkast bewaren en binnen 1-2 weken consumeren.
