Ga terug
Asazuke van appel en koolrabi met gember, een frisse en snelle Japanse salade uit de RootsFood keuken.

Asazuke: Appel en Koolrabi met Gember

Een innovatieve asazuke die speelt met de natuurlijke zoetheid van appel en de aardse crunch van koolrabi, afgerond met een gember-kick.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Wachttijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, Salade
Keuken Japans
Porties 70 g
calorieën 36 kcal

Equipment

  • Roots Jar 1 liter
  • Glazen gewicht

Ingrediënten
  

  • 250 g Koolrabi of Daikon in fijne lucifers (julienne)
  • 250 g Appel (Granny Smith) in fijne lucifers
  • 10 g Zeezout voor de osmose
  • 15 g Verse Gember geraspt of fijngesneden
  • 1 el Rijstazijn voor een extra fris accent

Instructies
 

  • Snijden: Snijd zowel de koolrabi als de appel in gelijkmatige, fijne reepjes.
  • Mengen: Meng direct met zout, gember en rijstazijn om verkleuring van de appel te voorkomen.
  • Drukken: Vul de Roots Jar en gebruik het glazen gewicht om de ingrediënten onder hun eigen sap te dwingen.
  • Rijpen: Dit recept is zeer snel; na 1 uur in de koelkast zijn de smaken al perfect in balans.

Notities

  • Tip: Heerlijk als frisse topping op een poké bowl of bij een vette vissoort.
Trefwoord Asazuke, Fermenteren, Roots Jars, Tsukemono
QR Code linking back to recipe