Asazuke: Appel en Koolrabi met Gember
Een innovatieve asazuke die speelt met de natuurlijke zoetheid van appel en de aardse crunch van koolrabi, afgerond met een gember-kick.
Equipment
- Roots Jar 1 liter
- Glazen gewicht
Ingrediënten
- 250 g Koolrabi of Daikon in fijne lucifers (julienne)
- 250 g Appel (Granny Smith) in fijne lucifers
- 10 g Zeezout voor de osmose
- 15 g Verse Gember geraspt of fijngesneden
- 1 el Rijstazijn voor een extra fris accent
Instructies
- Snijden: Snijd zowel de koolrabi als de appel in gelijkmatige, fijne reepjes.
- Mengen: Meng direct met zout, gember en rijstazijn om verkleuring van de appel te voorkomen.
- Drukken: Vul de Roots Jar en gebruik het glazen gewicht om de ingrediënten onder hun eigen sap te dwingen.
- Rijpen: Dit recept is zeer snel; na 1 uur in de koelkast zijn de smaken al perfect in balans.
Notities
- Tip: Heerlijk als frisse topping op een poké bowl of bij een vette vissoort.
