Basiskombucha van Koffie (F1)
Een directe eerste fermentatie waarbij thee volledig wordt vervangen door koffie. Dit proces resulteert in een robuuste, rinse drank die de complexe zuren van fermentatie combineert met de diepe aroma's van cold brew.
Equipment
- Roots Jar 1 liter
- Kaasdoek
- Thermometer
Ingrediënten
- 850 ml Cold Brew Koffie gezet van kwalitatieve bonen
- 150 ml Krachtige Startvloeistof van een gezonde zwarte thee F1
- 70 g Biologische rietsuiker essentiële voeding voor de gisten
- 1 stuk Reserve SCOBY bij voorkeur een 'baby' uit uw hotel
Instructies
- Suiker oplossen: Meng de suiker door de cold brew koffie op kamertemperatuur tot deze volledig is opgelost.
- Enten: Giet de gesuikerde koffie in de Roots Jar en voeg de sterke startvloeistof toe om de pH-waarde direct te verlagen.
- SCOBY toevoegen: Plaats de reserve-SCOBY in de vloeistof. Dek de jar af met een kaasdoek en zet vast met een elastiek.
- Fermenteren: Laat 7 tot 10 dagen rusten op een warme plek (22-26°C), uit direct zonlicht.
- Oogsten: Proef dagelijks vanaf dag 7. De drank is klaar wanneer de zoetheid plaatsmaakt voor een verfijnde, rinse zuurgraad.
Notities
- Belangrijk: Gebruik een reserve-SCOBY, aangezien de koffie-oliën de cultuur na één of twee batches kunnen verzwakken.
