Basisrecept Conserveren in Olie

Behoud de smaak en de kwaliteit van ingrediënten zoals zongedroogde tomaten, paprika’s of knoflook door ze volledig onder olie te bewaren.

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Gang Bijgerecht, Borrelhapje, Salade

Keuken Mediterraan

Porties 50 g

calorieën 118 kcal

500 g gekookte, gebrande of gedroogde ingrediënten (zoals zongedroogde tomaten, geroosterde paprika’s, artisjokken of knoflook)
500 ml olie (extra vergine olijfolie of zonnebloemolie)

Materialen steriliseren:
Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
Bokaal vullen:
Plaats de hoofdingrediënten losjes in de pot. Voeg eventueel smaakmakers toe. Druk de ingrediënten niet te strak samen.
Olie toevoegen:
Giet de olie langzaam in de pot totdat alle ingrediënten volledig ondergedompeld zijn. Verwijder luchtbellen door zachtjes te tikken op de pot. Laat bovenaan een kleine ruimte vrij.
Afsluiten:
Veeg de rand van de pot schoon en sluit hem direct goed af met een steriel deksel.
Bewaren:
Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Na opening bewaar je hem in de koelkast. Zorg ervoor dat de ingrediënten altijd onder de olie blijven.

Sterilisatie en Hygiëne:
Lees het artikel hierover voor een uitgebreide uitleg.
Kwaliteit:
Gebruik altijd verse, hoogwaardige olie.
Controle:
Controleer regelmatig op schimmelvorming. Vul eventueel olie bij als het niveau zakt.
Toepassingen:
De geconserveerde ingrediënten zijn heerlijk als smaakmaker of als ambachtelijk cadeau.

Trefwoord Olieconserveren, Roots Jars