Basisrecept Conserveren in Olie

Behoud de smaak en de kwaliteit van ingrediënten zoals zongedroogde tomaten, paprika’s of knoflook door ze volledig onder olie te bewaren.

Bereidingstijd 30

500 g gekookte, gebrande of gedroogde ingrediënten (zoals zongedroogde tomaten, geroosterde paprika’s, artisjokken of knoflook)
500 ml olie (extra vergine olijfolie of zonnebloemolie)

Materialen steriliseren:
Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
Bokaal vullen:
Plaats de hoofdingrediënten losjes in de pot. Voeg eventueel smaakmakers toe. Druk de ingrediënten niet te strak samen.
Olie toevoegen:
Giet de olie langzaam in de pot totdat alle ingrediënten volledig ondergedompeld zijn. Verwijder luchtbellen door zachtjes te tikken op de pot. Laat bovenaan een kleine ruimte vrij.
Afsluiten:
Veeg de rand van de pot schoon en sluit hem direct goed af met een steriel deksel.
Bewaren:
Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Na opening bewaar je hem in de koelkast. Zorg ervoor dat de ingrediënten altijd onder de olie blijven.

Sterilisatie en Hygiëne:
Lees het artikel hierover voor een uitgebreide uitleg.
Kwaliteit:
Gebruik altijd verse, hoogwaardige olie.
Controle:
Controleer regelmatig op schimmelvorming. Vul eventueel olie bij als het niveau zakt.
Toepassingen:
De geconserveerde ingrediënten zijn heerlijk als smaakmaker of als ambachtelijk cadeau.