Basisrecept Kombucha
Leer hoe je zelf kombucha brouwt en creëer een heerlijke, bruisende en levende drank.
Equipment
- Grote glazen gesteriliseerde pot
- Ademende doek en elastiekje
- zeef
- Maatbeker
- Gesteriliseerde beugelflessen voor het afvullen
Ingrediënten
- 1 l gefilterd of gekookt water
- 6-8 g thee; bij voorkeur zwarte thee of 2-3 theezakjes
- 75-100 g suiker (ongepasteuriseerde kombucha van een vorige batch)
Starter
- 1 SCOBY
- 150-250 ml startervloeistof
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Thee en suiker bereiden: Breng 1 liter water aan de kook. Voeg de thee en suiker toe en roer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laten afkoelen: Laat het mengsel van thee en suiker volledig afkoelen tot kamertemperatuur (20-25°C). Dit is cruciaal om de SCOBY niet te doden.
- Samenbrengen: Verwijder de thee uit het mengsel. Giet de gezoete thee in een grote, schone pot en voeg de SCOBY en startervloeistof toe.
- Fermenteren: Dek de pot af met een ademende doek en zet deze vast met een elastiekje. Plaats het brouwsel op een warme, donkere plek (21-26°C), uit direct zonlicht.
- Proefmoment:Laat de kombucha 7 tot 14 dagen fermenteren. Proef vanaf dag 7 dagelijks om de gewenste zuurheid te bepalen.
- Tijd om te bottelen: Haal de SCOBY uit de pot en bewaar een deel van de vloeistof als starter voor je volgende batch. Bottel de kombucha en voeg eventueel smaakmakers toe voor een tweede fermentatie.
Video
@rootsfoodfermentation Wist je dat je met slechts een paar simpele ingrediënten thuis je eigen, heerlijke kombucha kunt maken? Dit is ons Vitalroots by Rootsfood basisrecept! 💚 Het is de perfecte manier om een gezonde routine op te bouwen. Meer weten? Bekijk de volledige video en stel je vragen hieronder! #Rootsfood #Vitalroots #GezondLeven #Recept #KombuchaLove
♬ original sound - Bruno Mars
Notities
-
Startervloeistof:
De startervloeistof verlaagt de pH-waarde van je brouwsel en beschermt de SCOBY tegen ongewenste bacteriën. -
SCOBY:
Dit is de levende cultuur die de thee en suiker omzet in kombucha. -
Kwaliteit:
Gebruik altijd gezuiverd water, aangezien chloor de micro-organismen kan beschadigen. -
Tweede fermentatie:
Voor extra smaak en bruis kun je de gebottelde kombucha nog 1-3 dagen laten staan met smaakmakers zoals fruit of kruiden.
