Basisrecept Waterkefir
Maak een licht bruisende, probiotische drank door waterkefirkorrels te fermenteren in suikerwater.
Equipment
- Glazen gesteriliseerde bokaal
- zeef
- Ademende doek en elastiekje
- Flessen voor het bewaren
Ingrediënten
- 1 l gefilterd of gekookt water
- 40-50 g suiker
- 50 g actieve waterkefirkorrels
Smaakmakers (optioneel)
- 1-2 schijfjes citroen
- Handjevol gedroogd fruit (bijv. rozijnen of gedroogde vijgen)
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Suikerwater maken: Verwarm 1 liter gezuiverd water in een pan, haal het van het vuur zodra het kookt en voeg de suiker toe. Roer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laten afkoelen: Laat het suikerwater afkoelen tot kamertemperatuur om de kefirkorrels niet te beschadigen.
- Samenbrengen: Giet het afgekoelde suikerwater in een schone glazen pot. Voeg de waterkefirkorrels, de citroen en het gedroogde fruit toe.
- Laten ademen: Sluit de pot af met een ademende doek en een elastiekje. Plaats de pot op een warme, donkere plek, uit direct zonlicht.
- Proefmoment: Laat het brouwsel 24 tot 48 uur fermenteren. Proef na 24 uur en beslis wanneer de smaak naar wens is.
- Zeef en fles: Zodra de waterkefir de gewenste smaak heeft, zeef je de vloeistof in een fles. Verwijder de citroen en het gedroogde fruit. Gebruik de kefirkorrels direct voor de volgende batch.
Video
@rootsfoodfermentation Wil je zelf waterkefir maken met gedroogde korrels? Het is eenvoudiger dan je denkt! Start met het rehydrateren van de korrels. Doe ze in een glazen pot met 500 ml lauw water en een eetlepel suiker. Dek af en laat 3 tot 5 dagen op kamertemperatuur staan. De korrels zuigen zich vol en worden weer actief. Giet daarna het water weg, en begin met je eerste echte batch. Voeg 2-3 eetlepels suiker, vers water en wat fruit toe. Laat 24-48 uur fermenteren. Zeef de korrels eruit, en je hebt je eigen gezonde drankje! Voor een gedetailleerd stappenplan en meer tips, bezoek: https://rootsfood.eu/rootsfood/vitalroots/basisrecept-waterkefir/
♬ Hip Hop Background(814204) - Pavel
Notities
-
Sterilisatie en Hygiëne:
Cruciaal voor het voorkomen van ongewenste bacteriën. Lees het artikel over Sterilisatie en Hygiëne voor een uitgebreide uitleg. -
Smaak:
Hoe langer de fermentatie, hoe zuurder en minder zoet de smaak wordt. Je kunt direct van de waterkefir genieten of een tweede fermentatie toevoegen voor extra smaak. -
Kwaliteit:
Gebruik altijd gefilterd of gekookt water om de levende kefirkorrels te beschermen. -
Onderhoud:
Je kunt de kefirkorrels keer op keer gebruiken voor nieuwe batches.
Gedroogde waterkefirkorrels opstarten
Start je met gedroogde korrels? Volg dan deze instructies om ze te activeren:
- Los 30 gram suiker op in 600 ml water.
- Doe 5 gram gedroogde korrels in een pot en voeg het suikerwater toe.
- Laat dit 24-48 uur fermenteren. Zeef de korrels en herhaal dit proces gedurende 7-14 dagen totdat de drank begint te fermenteren.
- Zodra de korrels actief zijn, zijn ze klaar voor gebruik in het basisrecept.
