Bloedsinaasappel & Kardemom F2 Kombucha
Een seizoensgebonden tweede fermentatie van kombucha met versgeperste bloedsinaasappel en aromatische kardemom voor een diepe kleur en natuurlijke bruis.
Equipment
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Trechter
- Fijne zeef
- Citruspers
Ingrediënten
- 1.75 l Basis Kombucha zie basisrecept kombucha
- 200 ml Versgeperst sap van biologische bloedsinaasappels
- 7 stuks Groene kardemompeulen licht gekneusd
- 1 klein stukje Steranijs voor extra diepte
Instructies
- Sap bereiden: Pers de bloedsinaasappels vers en zeef het sap indien je geen vruchtvlees in je fles wilt.
- Kruiden prepareren: Kneus de kardemompeulen kort in een vijzel zodat ze net openbarsten.
- Verdelen: Verdeel het sap en de peulen gelijkmatig over de schone beugelflessen.
- Vullen: Giet de Kombucha F1 in de flessen via een trechter. Laat 3-4 cm kopruimte vrij bovenaan.
- Afsluiten: Sluit de beugels goed af en zet de flessen op een donkere plek op kamertemperatuur ($20-22^{circ}C$).
- Controle: "Burp" de flessen dagelijks om de druk te controleren. De suikers in bloedsinaasappel fermenteren snel!
- Rijpen: Zodra de smaak perfect is en de prik goed (meestal na 3-5 dagen), verplaats je de flessen naar de koelkast.
- Serveren: Schenk koud uit, eventueel door een zeefje om de kardemom op te vangen.
Notities
- ⚠️ Explosiegevaar: Bloedsinaasappels bevatten veel natuurlijke suikers. Burp dagelijks zonder uitzondering.
- Smaakontwikkeling: De kardemomsmaak wordt sterker naarmate hij langer staat. Haal de peulen eruit als je de smaak na een week in de koelkast te intens vindt.
