Bloedsinaasappel & Rozemarijn Tepache (2F)
Een smaakvolle tweede fermentatie waarbij de Tepache basisdrank wordt geïnfuseerd met de intense smaak en kleur van bloedsinaasappel en de aromatische toets van rozemarijn.
Equipment
- Grote glazen gesteriliseerde pot
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 1.5 l Gezeefde tepache basis zie basisrecept Tepache
- 2 Sap van bloedsinaasappels (vers geperst, ongeveer 100-150 ml)
- ½ Schil van bloedsinaasappel (alleen het gekleurde deel, geen wit)
- 2 takjes Verse rozemarijn
- 1 tl Honing of rietsuiker Optioneel (voor extra bruis)
Instructies
- Smaakmakers Voorbereiden: Pers de bloedsinaasappels. Snijd een paar fijne reepjes van de schil.
- Mengen: Meng in een grote kom de gezeefde Tepache Basis (1F) met het verse bloedsinaasappelsap en de optionele extra honing/suiker. Roer zachtjes.
- Bottelen: Giet het Tepache-mengsel met behulp van een trechter in de stevige flessen met beugelsluiting.
- Aromaten Toevoegen: Voeg in elke fles een takje rozemarijn en een paar reepjes bloedsinaasappelschil toe. Laat ongeveer 2-3 cm ruimte aan de bovenkant.
- Tweede Fermentatie (2F): Sluit de flessen goed af. Laat 1 tot 3 dagen op kamertemperatuur staan.
- Druk Controleren: Controleer minstens één keer per dag de druk! De suikers van de bloedsinaasappel zorgen voor snelle koolzuurvorming. Open de dop voorzichtig (burpen) om explosies te voorkomen.
- Koelen & Serveren: Zodra de Tepache voldoende bruist, verwijdert u de rozemarijn en plaatst u de flessen in de koelkast om de fermentatie te stoppen. Serveer ijskoud voor de beste smaak en bruis.
Notities
- Smaak Balans: Bloedsinaasappel heeft van nature veel suiker; de toevoeging van extra suiker is optioneel, afhankelijk van hoe zoet de 1F-basis was en hoe bruisend je de 2F wilt.
- Rozemarijn: Wees zuinig met rozemarijn; een te lange infusie kan een overweldigende smaak geven. Proef na 24 uur en verwijder indien nodig.
- Kleur: De bloedsinaasappel geeft de Tepache een prachtige, feestelijke roze/rode kleur.
