Bloedsinaasappel, Steranijs & Kaneel Jun
Een visueel prachtige en aromatische Jun, perfect voor de feestdagen. De diepe kleur van bloedsinaasappel combineert met de warme specerijen van steranijs en kaneel voor een elegante en probiotische drank.
Equipment
- Glazen flessen met beugelsluiting
- Fijne zeef
- Grote mengkom
Ingrediënten
- 1 l Basis Jun (zie Basisrecept Jun)
- 3 Biologische Bloedsinaasappels (sap en eventueel een paar schijfjes)
- 2 Steranijs
- 1 Kaneelstokje
- 1 tl Versgeraspte gember voor extra pit optioneel
Instructies
- Bloedsinaasappels Voorbereiden: Was de bloedsinaasappels grondig. Pers het sap uit 2-3 bloedsinaasappels (ongeveer 150-200 ml). Snijd eventueel een paar dunne schijfjes voor in de fles.
- Flessen Vullen: Verdeel het bloedsinaasappelsap over de fermentatieflessen. Voeg de steranijs, het kaneelstokje en optioneel de gember toe aan de flessen.
- Jun Toevoegen: Giet de basis Jun (na de eerste fermentatie) in de flessen. Laat ongeveer 2-3 cm ruimte aan de bovenkant.
- Tweede Fermentatie: Sluit de flessen goed af. Laat ze 2-4 dagen op kamertemperatuur staan. De fermentatietijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur en je gewenste bruis.
- Druk Controleren: Controleer dagelijks de druk in de flessen door de dop voorzichtig te openen (burpen) om overtollig koolzuur te laten ontsnappen en explosies te voorkomen.
- Koelen & Serveren: Zodra de Jun voldoende bruist en de smaak naar wens is, plaats je de flessen in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen. Serveer de Kerstster Jun ijskoud als feestelijke drank.
Notities
- Basis Jun: Zorg dat je een gezonde batch basis Jun hebt van je eerste fermentatie. Je kunt deze methode toepassen op elke hoeveelheid Jun die je klaar hebt.
- Smaakintensiteit: Voor een intensere smaak kun je de steranijs en het kaneelstokje na de tweede fermentatie in de fles laten zitten, of ze na een dag of twee verwijderen als de smaak voldoende is.
- Variaties: Experimenteer met andere winterse citrusvruchten zoals mandarijn of clementine.
- Serveren: Deze Jun is heerlijk puur, of als basis voor een feestelijke mocktail met een takje rozemarijn als garnering
