Blonde pils

Een strakke, heldere en verfrissende pilsner van lage gisting, gebrouwen met edele hop.

Voorbereidingstijd 1

Bereidingstijd 6

Fermentatie & Lagering 50

Gang Drankjes

Porties 10 liter

Maischen: Verwarm water naar 63°C (voor een droge finish) en houd dit 45 min vast. Verhoog naar 72°C voor 20 min (voor schuimstabiliteit).
Koken: Kook de wort gedurende 70-90 minuten om DMS (een ongewenste smaakstof) volledig te laten verdampen. Voeg de Saaz hop toe na 10 min koken.
Aroma-hop: Voeg de Hallertau Mittelfrüh toe in de laatste 10 minuten van de kook.
Koelen: Koel de wort zeer snel af naar 10-12°C. Dit is cruciaal!
Vergisten: Voeg de gist toe en laat 14 dagen vergisten op een stabiele temperatuur van 11°C.
Diacetylrust: Verhoog aan het einde van de vergisting de temperatuur naar 15°C gedurende 2 dagen om bijsmaken te laten afbreken door de gist.
Lagering: Koel het bier langzaam af naar 1-4°C en laat het minimaal 4 weken rijpen in het vat (of na botteling).
Bottelen: Gebruik bottelsuiker en hergist op fles bij 15°C, daarna koud bewaren.

Water: Gebruik bij voorkeur zacht water (bijv. osmosewater gemengd met een beetje kraanwater) voor een zachte bitterheid.
Helderheid: Heb geduld. De koude lagering is wat het bier kristalhelder maakt zonder dat er filters nodig zijn.
Gistpitching: Gebruik voldoende gist; ondergisters hebben een grotere gistpopulatie nodig dan bovengisters.

Trefwoord Roots Brew