De Spring Alchemist: Rabarber & Vlierbloesem Tepache
Een strakke, roze variatie op de klassieke Tepache, die de overgang van lente naar zomer viert. Door rabarber te combineren met wilde vlierbloesem creëert u een florale alchemie die uw vitaliteit direct ondersteunt.
Equipment
- Jar 2 liter met waterslot of losse deksel
- Houten spatel om de suikers te roeren
- Fijne zeef voor het bottelen
Ingrediënten
- 500 g Verse gember voor een subtiele sprankeling
- 1/2 stuks Ananasschil van een biologische ananas (de microbiële motor)
- 5 stuks Vlierbloesemschermen vers geplukt, ongewassen voor wilde gisten
- 120 g Honing of Oersuiker brandstof voor de microbiële transformatie
- 1.5 l Gezuiverd water vrij van chloor om de gisten te beschermen
- 1 stokje Kaneel voor een warme ondertoon
- 2 schijfjes Verse gember voor een subtiele sprankeling
Instructies
- Basis leggen: Los de honing of oersuiker op in het gezuiverde water in de Roots Jar.
- Activeren: Voeg de ananasschillen toe. Deze fungeren als de motor van de fermentatie door hun rijke wilde gistpopulatie.
- Botanische toevoeging: Voeg de rabarberstukjes, de vlierbloesem, kaneel en gember toe aan de bokaal.
- Onderdompelen: Zorg dat alle ingrediënten onderstaan. Gebruik een fermentatiegewicht indien de rabarber gaat drijven.
- Rijpen: Sluit de jar en laat 3 tot 4 dagen rijpen op kamertemperatuur. Gebruik de Fermit tool om het ideale bottelmoment te bepalen.
- Bottelen: Zeef de vloeistof en giet in beugelflessen. Laat ze nog 24 uur op het aanrecht staan voor extra koolzuur (F2) voordat ze de koelkast in gaan.
Notities
- Kcal: 32 kcal per glas (200ml).
- Vitaliteit: De vlierbloesem en rabarber bieden een krachtige antioxidante boost.
- Visueel: De drank krijgt een prachtige, glanzende robijnroze kleur naarmate de fermentatie vordert.
