Ga terug
Een close-up van een Roots Jar op een houten tafel, gevuld met verticaal gestapelde courgettesticks in een heldere pekeloplossing met knoflook en een druivenblad, geflankeerd door een smartphone met de Fermit-app, verse courgettes en een schaaltje met gefermenteerde groenten tegen een zonnige achtergrond van een zomertuin.

Gefermenteerde Courgette-Sticks

Een suikerarm zomerrecept waarbij courgettes gedurende 3 tot 5 dagen fermenteren tot een friszure, probiotische snack.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Fermentatiedagen 5 dagen
Totale tijd 5 dagen 20 minuten
Gang Bijgerecht, Tussendoortje
Keuken Traditioneel
Porties 6 porties
calorieën 18 kcal

Equipment

  • Roots Jar Voor een veilige, luchtdichte afsluiting
  • Verwaardingsgewicht Om alles onder de pekel te houden
  • Fermit-app Essentieel om de fermentatiegraad te monitoren

Ingrediënten
  

  • 500 g Courgette In stevige sticks gesneden
  • 500 ml Water Gefilterd of chloorvrij
  • 15 g Zeezout Voor een 3% pekel
  • 2 tenen Knoflook Geplet voor anti-microbiële kracht
  • 1 stk Druivenblad Voor behoud van de crunch

Instructies
 

  • 1. Pekel maken: Los het zout volledig op in het water.
  • 2. Stapelen: Plaats de knoflook onderin de Roots Jar en stapel de courgettesticks er strak bovenop.
  • 3. Onderdompelen: Giet de pekel over de groenten tot ze volledig bedekt zijn.
  • 4. Verzwaren: Plaats het druivenblad en het gewicht. Sluit de jar af en log de start in de Fermit-app.
  • 5. Rijpen: Laat 3 tot 5 dagen op kamertemperatuur staan tot de gewenste zuurheid is bereikt, daarna koelen.

Notities

  • Smaakprofiel: Friszuur, knoflookachtig en zeer verfrissend.
Trefwoord Fermenteren
QR Code linking back to recipe