Gefermenteerde Honing-Look

Een krachtig medicinaal elixir en culinaire smaakmaker van rauwe honing en biologische looktenen.

Voorbereidingstijd 20

Fermentatietijd 40

Porties 500 ml

Look voorbereiden: Pel de looktenen. Snijd het harde kontje eraf en geef elke teen een lichte kneus met de zijkant van je mes (niet pletten!) om de sappen vrij te laten komen.
Vullen: Doe de looktenen in de schone glazen bokaal tot deze ongeveer voor 3/4 vol zit.
Overgieten: Giet de rauwe honing over de look tot de bokaal bijna vol is, maar laat 2-3 cm ruimte aan de bovenkant voor de luchtbellen.
Mengen: Roer even om luchtbellen te verwijderen en zorg dat elke teen volledig met honing bedekt is.
Het Proces: Sluit de bokaal losjes. Zet hem op een bordje (de honing kan gaan lekken tijdens het fermenteren).
Dagelijkse verzorging: Keer de bokaal elke dag om zodat de looktenen die naar boven drijven weer bedekt worden met honing. Draai het deksel even open om gas te laten ontsnappen.
Geduld: Laat dit minimaal 4 weken staan op een donkere plek op kamertemperatuur. De honing wordt dunner en de look donkerder.
Gebruik: Neem bij de eerste tekenen van verkoudheid een lepeltje honing of een teentje look. Ook heerlijk over geitenkaas of in marinades.

⚠️ Belangrijk: Gebruik dit recept niet voor kinderen jonger dan 1 jaar vanwege het risico op botulisme in honing.
pH-waarde: Als je je zorgen maakt over de veiligheid, kun je de pH testen met een stripje. Deze moet onder de 4.6 liggen. De meeste honing-look fermenten zitten rond de 4.0.
Bellen: Maak je geen zorgen als de honing heel erg gaat bruisen; dit is een teken van een zeer actieve en gezonde fermentatie!

Trefwoord Fermenteren, Roots Jars, Suikerconserveren