Gekonfijte Citruspartjes in Honing
Deze elegante gekonfijte citruspartjes in honing zijn een luxe toevoeging aan je dessert, thee of cocktails. Een heerlijke manier om de smaak van citrus langdurig te bewaren, perfect voor speciale gelegenheden of als eetbaar cadeau.
Equipment
- Glazen gesteriliseerde bokaal
- Grote pan met dikke bodem
- Glastang, trechter, scherp mes, snijplank
Ingrediënten
- 4-5 biologische sinaasappels, citroenen of een mix (ongeveer 700-800 gram)
- 500 g rauwe honing (bijv. bloemenhoning of milde variant)
- 250 ml Gefilterd of gekookt water
Smaakmaker (optioneel)
- 1-2 takjes rozemarijn
- 1 kaneelstokje
- 1 tl vanille-extract
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Citrus Voorbereiden: Was de citrusvruchten grondig en verwijder eventuele steeltjes. Snijd de vruchten in schijfjes van ongeveer 0,5 cm dik. Verwijder eventuele pitten.
- Koken (Blancheren): Plaats de citrusschijfjes in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Giet af. Herhaal dit proces 2 keer om de bitterheid te verminderen.
- Honingstroop Maken: Doe de honing, het water en eventuele optionele smaakmakers (rozemarijn, vanille, kaneel) in de grote kookpan. Breng zachtjes aan de kook op middelhoog vuur en roer tot de honing volledig is opgelost.
- Citrus Konfijten: Voeg de voorgekookte citrusschijfjes toe aan de honingstroop. Breng opnieuw aan de kook en laat 20-30 minuten zachtjes sudderen, of totdat de citrusschijfjes licht transparant zijn geworden en de stroop iets is ingedikt. Roer af en toe voorzichtig.
- Potten Vullen: Verwijder optionele kruiden (zoals rozemarijn/kaneelstokje). Vul de warme, gesteriliseerde potten voorzichtig met de warme gekonfijte citruspartjes. Zorg ervoor dat de schijfjes goed verdeeld zijn en dat ze volledig onder de honingstroop liggen. Laat ongeveer 1-2 cm ruimte onder de rand van de pot.
- Luchtbellen Verwijderen: Verwijder eventuele luchtbellen met een spatel en vul indien nodig aan met stroop.
- Potten Sluiten: Reinig de randen van de potten en sluit ze af met de deksels. Schroef de deksels stevig vast.
- Afkoelen: Plaats de potten op een houten plank of schone handdoek en laat ze 12-24 uur volledig afkoelen op kamertemperatuur. Tijdens het afkoelen zal de stroop verder indikken en ontstaat een vacuüm.
- Bewaren: Bewaar de goed afgesloten potten op een koele, donkere plaats. De gekonfijte citruspartjes zijn zo maandenlang houdbaar. Eenmaal geopend in de koelkast bewaren.
Notities
Tips:
- De smaak verdiept zich naarmate de pot langer staat.
- Heerlijk bij ijs, yoghurt, op pannenkoeken, in gebak, of gewoon puur als een zoete traktatie.
- Je kunt ook een deel van de citrusschil raspen en toevoegen aan de stroop voor een intensere citrussmaak.
