Gemberbier

Een pittig, bruisend en smaakvol gemberbier creëren door middel van natuurlijke fermentatie.

Voorbereidingstijd 30

Fermentatietijd 2

Materialen steriliseren:
Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.)
Siropenbasis maken:
Verwarm het water, de suiker en de gember in een pan. Roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Starter toevoegen:
Giet de afgekoelde siroop in een grote pot of fles. Voeg het citroen- of limoensap en de actieve gemberbug toe en roer goed.
Fermenteren:
Dek de pot af met een doek en zet hem op een warme, donkere plek. Laat het 24 tot 48 uur fermenteren totdat je bubbels ziet.
Vullen en koolzuur creëren:
Zeef het gemberbier om de gemberstukjes en de gemberbug te verwijderen. Vul schone flessen tot ongeveer 2-3 cm onder de rand. Sluit de flessen goed af. Laat ze nog 1-3 dagen op kamertemperatuur staan voor de bruis.
Proeven en bewaren:
Zodra de bruis naar wens is, zet je de flessen in de koelkast om het proces te stoppen. Bewaar het gemberbier koud en consumeer binnen 2 weken.

Onderhouden:
De overgebleven gemberbug kun je voeden voor de volgende batch.
Ontluchten:
Open de flessen dagelijks even om de druk te laten ontsnappen en te voorkomen dat ze exploderen.
Veiligheid eerst:
Bij een vieze geur of vreemde kleuren, gooi het mengsel weg en begin opnieuw.

Trefwoord Gemberbug, Roots Food, Vital Roots