GemberKurkuma Ferment (Probiotische Limonade)

Een pittige, verfrissende en probiotische limonade met de aardse tonen van kurkuma en de scherpte van gember, perfect als gezonde dorstlesser.

Voorbereidingstijd 15

Fermentatietijd 3

Totale tijd 3 15

Materialen steriliseren:
Zorg dat alle materialen, zoals de beugelfles, schoon en gesteriliseerd zijn. (Hier kun je een link toevoegen naar het artikel over 'Sterilisatie en Hygiëne'.)
Gember en Kurkuma voorbereiden:
Schil de gember en kurkuma en rasp deze fijn. Als je poeder gebruikt, meng dit dan met wat water tot een pasta.
Fles vullen:
Voeg de geraspte gember en kurkuma (of pasta), het sap, de suiker en de optionele zwarte peper toe aan de gesteriliseerde beugelfles. Giet daarna de actieve Gemberbug starter erbij.
Water toevoegen en mengen:
Vul de rest van de fles met het afgekoelde water. Laat 4 cm ruimte over aan de bovenkant. Sluit de fles en schud voorzichtig om alles te mengen.
Fermenteren:
Laat de fles 2 tot 5 dagen op kamertemperatuur fermenteren.
Ontluchten en proeven:
Druk na 2 dagen de beugel open om de opbouw van koolzuur te controleren. Proef de drank en als de smaak en bruis naar wens zijn, ga dan verder met de volgende stap.
Filteren en bewaren:
Giet het Gember-Kurkuma Ferment door een fijne zeef of neteldoek. Bewaar de gebottelde drank daarna direct in de koelkast om de fermentatie te stoppen.

Actieve Gemberbug:
Zorg ervoor dat je Gemberbug goed actief is (bruist en bubbelt) voordat je deze gebruikt voor dit recept. Een luie Gemberbug geeft minder bruis!
Zoetheid & Bruis:
Suiker is de voeding voor de fermentatie. Meer suiker kan leiden tot meer bruis, maar ook tot een hoger alcoholpercentage.
Kleur:
Verse kurkuma geeft niet alleen smaak, maar ook een prachtige, levendige oranje-gele kleur aan je drankje.
Serveren:
Serveer de limonade koud, eventueel met extra schijfjes citroen of verse munt voor een extra frisse kick.

Trefwoord Kombucha, Roots Food, Vital Roots