Glühwein Spice Jun (non-alcoholisch)
Geniet van de warmte van de feestdagen zonder alcohol met deze Glühwein Spice Jun! De honingzoete, bruisende Jun-basis wordt op smaak gebracht met de klassieke, verwarmende kruiden van glühwein: kaneel, steranijs en sinaasappelzest. Een sprankelende en probiotische tonic, perfect als verantwoorde winterdrank.
Equipment
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Trechter
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 1 l Basis Jun zie basisrecept Jun
- ¼ Zeste van een biologische sinaasappel
- 2 dunne Schijfjes sinaasappel zonder wit
- 1 Kaneelstokje
- 2 Steranijs
- 3 Kruidnagel
- 1 tl Suiker
Instructies
- Aroma's Voorbereiden: Schil de sinaasappelzest en snijd de schijfjes. Zorg dat er geen wit (merg) aan zit, dit maakt de Jun bitter.
- Alles Combineren: Voeg alle aroma-ingrediënten (sinaasappelzest/schijfjes, kaneel, steranijs, kruidnagels en optionele suiker) toe aan de gesteriliseerde beugelfles.
- Jun Toevoegen: Giet de gezeefde Jun (van 1F) voorzichtig in de fles. Laat minimaal 2-3 cm ruimte aan de bovenkant.
- Tweede Fermentatie: Sluit de fles goed af. Laat 2-4 dagen op kamertemperatuur staan (18-22°C). Controleer de druk en de smaak dagelijks.
- Burpen: Open de fles voorzichtig (burpen) om overtollig koolzuurgas te laten ontsnappen.
- Koelen & Serveren: Plaats de fles in de koelkast zodra de gewenste bruis is bereikt. Dit stopt de fermentatie. Voor serveren kan de Jun kort opgewarmd worden (niet boven de 40°C) voor een glühwein-effect, maar drinken op kamertemperatuur behoudt de meeste probiotica.
Notities
- Kruidenintensiteit: De kruidnagels en steranijs geven snel smaak af. Als je de Jun langer dan 3 dagen fermenteert, kun je de kruidnagels en steranijs het beste na 2 dagen verwijderen (door de Jun te zeven en terug in de fles te doen).
- Niet Koken: Om de probiotische culturen te behouden, mag de Jun niet koken. Als je hem warm serveert, verwarm dan heel lichtjes, net genoeg om de warmte van glühwein te imiteren.
- Sinaasappel Merg: Vermijd het witte merg van de sinaasappel. Dit kan een bittere, ongewenste smaak afgeven tijdens de fermentatie.
