Gruitbier - Het oerbier
Eenhistorisch, hopvrij bier op basis van een botanisch kruidenmengsel van gagel enduizendblad.
Equipment
- Brouwketel min. 15 liter
- Beslagzak (voor BIAB, Brew In A Bag) of filteremmer
- Gistingsvat met waterslot
- Thermometer en Hydrometer
- Desinfectiemiddel vb. Star San
Ingrediënten
Mout
- 2,5 kg Pale Ale mout
- 200 g Ambermout
Kruiden (Het gruit)
- 5 g Gagel
- 3 g Duizendblad
- 2 g Moerasmarjolein
Extra
- 10 g Gedroogde jeneverbessen licht gekneusd
Gist
- 5,5 g Neutrale bovengist SafAle US-05
Water
- 12 l Maischwater
- 5 l Water
Bottelsuiker
- 5 g per liter
Instructies
- Maischen: Verwarm 12 liter water naar 67°C. Voeg de mout toe en houd deze temperatuur 60 minuten vast.
- Filteren & Spoelen: Filter het beslag en spoel met water van 78°C tot je 13 liter wort hebt.
- Koken: Breng aan de kook voor 45 minuten. Voeg de jeneverbessen direct toe.
- Kruidenstort: Voeg de laatste 10 minuten de gagel, het duizendblad en de moerasmarjolein toe.
- Koelen: Koel snel naar 20°C en voeg de gist toe in het gistingsvat.
- Vergisten: Laat 14 dagen fermenteren bij 18-20°C.
- Bottelen: Voeg bottelsuiker toe en laat 2-3 weken hergisten op fles.
Notities
- 🌿 Kruidenkracht: Begin voorzichtig; de ene batch gagel is sterker dan de andere.
- Historisch Troebel: Dit bier hoeft niet kristalhelder te zijn. De eiwitten en kruidenresiduen horen bij het rustieke karakter.
- Conservering: Omdat gruitbier geen hop bevat, is het minder lang houdbaar dan moderne bieren. Drink het binnen 3-4 maanden na rijping.
