Ingelegde Cranberry Relish met Sinaasappel & Gember
Verrijk je kerstdiner met deze stralende, ingelegde Cranberry Relish! De frisse zuurheid van de cranberry's wordt getemperd door zoete sinaasappel en verwarmende gember, allemaal geconserveerd in een kruidige azijn-suikerbasis. Een snelle conserveringstechniek die zorgt voor een smaakexplosie die je wekenlang kunt bewaren.
Equipment
- 1 Grote glazen gesteriliseerde pot 1l
- Steelpan
- Rasp voor de sinaasappelschil
Ingrediënten
- 400 g Verse Cranberry's
- 350 ml Appelazijn of witte wijnaz
- 150 ml Water
Smaakmakers
- Zest van 2 biologische sinaasappels
- 75 ml Sap van sinaasappel
- 3 cm Verse gember in dunne julienne
- 1 Kaneelstokje optioneel
- 4 Kruidnagels optioneel
Instructies
- Potten Steriliseren: Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Peul Basis Maken: Combineer in de steelpan de azijn, suiker, water, sinaasappelsap, kaneelstokje en kruidnagels (indien gebruikt). Breng aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur lager en laat 2-5 minuten zachtjes pruttelen.
- Toevoegen: Voeg de cranberry's, de sinaasappelzest en de gemberreepjes toe aan de pekel. Laat het geheel nog 5-8 minuten zachtjes koken. De cranberry's zullen barsten en de relish zal iets indikken. Haal van het vuur.
- Vullen: Verwijder eventueel het kaneelstokje en de kruidnagels. Giet de hete relish onmiddellijk in de gesteriliseerde pot(ten) tot ongeveer 1 cm onder de rand.
- Afsluiten: Sluit de pot(ten) goed af met de deksels. Laat ze ondersteboven op een doek afkoelen om een vacuüm te creëren (dit helpt bij het conserveren)
- Rusttijd & Bewaren: Laat de relish minstens 24 uur in de koelkast rusten. Dit geeft de smaken de tijd om te combineren en de relish goed in te dikken. Bewaar in de koelkast. De smaak is optimaal na 3-5 dagen.
Notities
- Houdbaarheid: Door de hoge zuurgraad (azijn) en het suikergehalte is deze relish in de koelkast tot wel 3 maanden houdbaar, mits de pot steriel is gevuld.
- Textuur: Voor een gladdere relish kun je de gekookte massa met een stamper (of staafmixer, kort) bewerken. Voor een meer rustieke textuur laat je de cranberry's heel.
- Serveren: Perfect bij gebraden vlees, kaasplankjes, of als vulling in een feestelijke sandwich.
