Ingelegde Komkommers
Maak knapperige, friszure pickles die perfect zijn als snack of bijgerecht.
Equipment
- Mes en snijplank
- Grote kom
- Steelpan
- Maatbeker
- Bokaal
Ingrediënten
- 500 gr Komkommer
- 250 ml Azijn (appelcider- of witte wijnazijn)
- 250 ml Gefilterd of gekookt water
- 30 gr Suiker
- 15 gr Zout; bij voorkeur niet-gejodeerd
Smaakmakers
- 2 teentjes Knoflook
- ½ tl Mosterdzaad
- 1 Laurierblad
- 5 Peperkorrels
- Verse dille (optioneel)
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Groenten voorbereiden: Was de komkommers en snijd ze in schijfjes of staafjes. Week ze 15-30 minuten in ijswater, laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog.
- Pekelvloeistof maken: Breng in een steelpan het water, de azijn, het zout en de suiker aan de kook. Roer tot alles is opgelost. Zet het vuur uit en laat even afkoelen tot ongeveer 80°C.Lees ook Basisrecept inleggen
- Pot vullen: Plaats de smaakmakers op de bodem van de pot en vul deze strak met de komkommers. Laat bovenaan 2 cm ruimte vrij.
- Afvullen en afsluiten: Giet de hete pekelvloeistof over de komkommers tot ze ondergedompeld zijn. Veeg de rand van de pot schoon en sluit het deksel direct goed af. Optioneel: keer de pot 5 minuten ondersteboven om een vacuüm te creëren.
- Afkoelen en bewaren: Laat de pot volledig afkoelen en bewaar hem op een koele, donkere plek. Na opening altijd in de koelkast bewaren.
Video
@rootsfoodfermentation 🥒 Zelf ingelegde komkommers? Fris, knapperig & zó simpel! 🌱 📖 Recept: www.rootsfood.eu 📣 Volg onze pagina: https://www.facebook.com/profile.php?id=61579606597577 👥 Word lid: • Vital Roots → https://www.facebook.com/groups/1487275139126165 • Roots Jars → https://www.facebook.com/groups/1062824472501915 #RootsFood #RootsJars #IngelegdeKomkommer #Pickles #Fermentatie #DIYfood #ZeroWaste #FoodCommunity
♬ Woop Baby (Extended Version) - Letherette
Notities
-
Houdbaarheid:
Ongeopend 3-6 maanden houdbaar. Geopend 2-3 weken in de koelkast. -
Zoetzure variant:
Verhoog de suiker naar 50 gram voor een zoetere smaak. -
Pittige pickles:
Voeg een halve chilipeper toe. -
Knapperigheid:
Een theelepel mosterdzaad toevoegen helpt de komkommers knapperig te houden.
