Ingelegde rode ui
Maak zachtzure, licht zoete rode uien die perfect zijn als topping voor salades, taco's of sandwiches.
Equipment
- Mes en snijplank
- Steelpan
- Maatbeker
- Bokaal
Ingrediënten
- 500 gr Rode ui in dunne ringen
- 250 ml Azijn (appelcider- of witte wijnazijn)
- 250 ml Gefilterd of gekookt water
- 15 gr Zout; bij voorkeur niet-gejodeerd
- 30 gr Suiker (optioneel)
Smaakmakers
- 1 Laurierblad
- 3 takjes Tijm
- 5 Peperkorrels
- ½ tl Mosterdzaad
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Uien voorbereiden: Pel en snijd de rode uien. Leg ze 10-15 minuten in ijswater om ze knapperig te houden, laat ze daarna uitlekken en dep ze droog.
- Pekelvloeistof maken: Breng in een steelpan het water, de azijn, het zout en de suiker aan de kook. Roer tot alles is opgelost. Voeg de smaakmakers toe en laat 2-3 minuten zachtjes trekken. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot ongeveer 80°C.Lees ook Basisrecept inleggen
- Pot vullen: Plaats optionele extra smaakmakers op de bodem van de gesteriliseerde pot. Vul de pot losjes met de uien, tot 2 cm onder de rand.
- Afvullen en afsluiten: Giet de hete pekelvloeistof voorzichtig over de uien tot ze volledig ondergedompeld zijn. Veeg de rand van de pot schoon en sluit het deksel direct goed af. Optioneel: keer de pot 5 minuten ondersteboven om een vacuüm te creëren.
- Afkoelen en bewaren:Laat de pot volledig afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Na opening altijd in de koelkast bewaren.
Video
Notities
-
Houdbaarheid:
Ongeopend 3-6 maanden houdbaar. Geopend 2-3 weken in de koelkast. -
Zoetere versie:
Verhoog de suiker naar 50 gram voor een mildere smaak. -
Extra pit:
Voeg een stukje chilipeper toe. -
Citrus twist:
Voeg een reepje sinaasappelschil toe voor een frisse toets. -
Kleur:
Gebruik rode wijnazijn voor een diepe, intense kleur.
