Karashizuke: Knapperige Bloemkool
Verras uw zintuigen met deze 'fusion' pickle. Bloemkool krijgt een goudgele kleur en een gedurfde scherpte in de Roots Jar.
Equipment
- Roots Jar 1 liter
- Glazen gewicht
Ingrediënten
- 400 g Bloemkool in zeer kleine roosjes
- 3 el Karashi pasta kant-en-klaar of van poeder
- 2 el Honing als alternatief voor suiker
- 1 el Zeezout voor de eerste pekel
Instructies
- Pekelen: Meng de bloemkoolroosjes met zout en laat 1 uur trekken. Spoel daarna af en dep droog.
- Marinade: Meng de mosterdpasta met de honing tot een gladde saus.
- Inleggen: Wentel de bloemkool door de marinade en vul de Roots Jar.
- Verzwaren: Plaats het glazen gewicht stevig op de bloemkool.
- Geduld: Laat 2 dagen rijpen in de koelkast voor een diepe, doordringende scherpte.
Notities
- Serveertip: Fantastisch bij een stevige kaasplank of als pittig accent bij gegrild vlees.
