Kippenbouillon High Pressure Cannen
Een kristalhelder extract van kippendijen en aromatische kruiden. Deze bouillon is gezeefd en onder hoge druk geconserveerd voor een jarenlange houdbaarheid buiten de koelkast.
Equipment
- Roots Jars 1L met brede opening
- Pressure Canner essentieel voor veiligheid
- Fijne zeef of kaasdoek voor filtering
Ingrediënten
- 1 grote Kippendijen rijk aan smaak en collageen
- 4 l Gezuiverd water als basis
- 1 stuks Wortel in grove stukken
- 2 stuks Uien voor diepte
- 2 stengels Bleekselder
- 0.5 stengel Preiwit
- 1 tl Zwarte peperbollen
- 2 takjes Verse Tijm
- 2 stuks Laurierblaadjes
Instructies
- Cannen: Verwerk de literpotten 25 minuten in de Pressure Canner op 11 psi (0.75 bar).
- Zuivering: Zeef de bouillon door een kaasdoek. Laat volledig afkoelen en schep de gestolde vetlaag eraf voor een zuivere zegel.
- Vullen: Breng de ontvette bouillon weer aan de kook. Vul de warme Roots Jars en laat 2,5 cm vrije ruimte (headspace).
- Cannen: Verwerk de literpotten 25 minuten in de Pressure Canner op 11 psi (0.75 bar).
- Nabehandeling: Laat de druk natuurlijk afbouwen en check de deksels na 24 uur rust.
Notities
- Visueel: De bouillon moet een goudgele, transparante kleur hebben.
- Zero Waste: De uitgekookte groenten kunnen in een blender tot soepbasis worden gedraaid.
- Tip: Gebruik de Fermit om de ideale afkoeltijd te monitoren.
