Kombucha 'Cranberry & Sinaasappel' (F2)
Een zure en feestelijke tweede fermentatie van Kombucha met de winterse smaken van cranberry, sinaasappel en een vleugje gember.
Equipment
- Beugelfles
- Trechter
- Maatbeker
- Rasp
Ingrediënten
- 1 l Basiskombucha Uit de eerste fermentatie (F1)
- 50 g Verse of bevroren Cranberry's Licht kneuzen of grof hakken
- 50 ml Sinaasappelsap (vers geperst) Zonder pulp
- 1 tl Sinaasappelschil Alleen het oranje gedeelte
- ½ tl Gember Vers geraspt (optioneel, voor extra pit)
Instructies
- Sap en Gember Voorbereiden: Meet de sinaasappelsap af en rasp de sinaasappelschil en de gember. Kneus of hak de cranberry's lichtjes om de sappen vrij te laten komen.
- Flessen Vullen: Verdeel de cranberry's, sinaasappelsap, sinaasappelschil en gember gelijkmatig over de beugelflessen.
- Kombucha Toevoegen: Vul de flessen met de basiskombucha uit de F1. Laat ongeveer 2-3 cm ruimte vrij aan de bovenkant (de headspace).
- Tweede Fermentatie (F2): Sluit de flessen stevig af met de beugel. Plaats ze op kamertemperatuur (18-24°C) en laat 3 tot 5 dagen fermenteren.
- Carbonatie Checken: Controleer dagelijks de druk door een van de flessen voorzichtig kort te openen (burpen). Als er een duidelijke 'pssst' te horen is, is de koolzuurvorming begonnen.
- Koelen en Stoppen: Zodra de gewenste hoeveelheid bubbels is bereikt, verplaats je de flessen naar de koelkast. De kou stopt het fermentatieproces en maakt de drank extra lekker en bruisend.
Notities
- Veiligheid: Gebruik alleen flessen met een dikke wand en een stevige beugelsluiting. Door de druk die ontstaat bij de F2 kunnen flessen barsten. Wees voorzichtig met het openen!
- Zoetheid: Cranberry's zijn erg zuur. Het verse sinaasappelsap dient als extra suikerbron om de fermentatie en carbonatie op gang te brengen.
- Zeef: Zeef de kombucha desgewenst na de F2 om de fruitpulp en gember te verwijderen voordat je serveert.
