Kombucha met Granaatappel & Rozemarijn
Geef je kombucha een feestelijke upgrade! De dieprode kleur en de zoetzure smaak van granaatappel, gecombineerd met de harsachtige, aromatische geur van rozemarijn, creëren de perfecte kerstcocktail (of mocktail). Probiotisch en smaakvol: jouw winterse starter op elke feesttafel.
Equipment
- 2 Gesteriliseerde beugelflessen
- Trechter
Ingrediënten
- 1.5 l Basis Kombucha F1 Lees ons Basisrecept Kombucha
- 150 ml Granaatappelsap of 200g verse granaatappelpitjes, geplet en gezeefd
- 3 takjes Rozemarijn
- 1 el Suiker optioneel, voor meer bruis, afhankelijk van je voorkeur en de zuurgraad van je F1
Instructies
- Voorbereiding: Zorg dat je basis kombucha (eerste fermentatie - F1) voltooid is. Haal de SCOBY en de starterthee eruit en bewaar deze voor een volgende batch, of gebruik ze om een nieuwe F1 te starten. Zorg dat je flessen schoon zijn.
- Combineer: Verdeel het granaatappelsap over de 3-4 stevige fermentatieflessen met beugeldop.
- Kruiden: Doe in elke fles een takje verse Rozemarijn.
- Vullen: Giet de gezeefde kombucha (F1) in de voorbereide flessen. Laat bovenaan ongeveer 2-3 cm ruimte over om de druk veilig op te bouwen. Gebruik eventueel een trechter om morsen te voorkomen.
- Dichtmaken: Sluit de flessen stevig af met de beugeldop.
- Fermenteer (2F): Zet de afgesloten flessen op kamertemperatuur (idealiter 20-24°) en laat 3 tot 7 dagen fermenteren. De temperatuur beïnvloedt de snelheid van de carbonatie.
- Druk Testen: Controleer dagelijks het bruisen door een dop heel even te openen ("burpen"). Dit helpt overmatige druk voorkomen en je kunt zo de mate van bruis bepalen. Wanneer de kombucha naar wens bruist en de smaakbalans goed is, is de 2F-fase voltooid.
- Koelen: Plaats de flessen in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen en de koolzuur vast te houden. Verwijder eventueel de rozemarijn takjes voor het serveren om te voorkomen dat de smaak te sterk wordt.
- Serveren: Serveer koud en geniet van je feestelijke kombucha!
Notities
- Veiligheid Eerst (Bottle Bombs): Gebruik altijd stevige glazen flessen die specifiek ontworpen zijn voor koolzuurhoudende dranken (bv. flessen met beugeldop). Blijf dagelijks "burpen" (kort openen) om de opbouw van te hoge druk te voorkomen.
- Aroma Intensiteit: Rozemarijn is krachtig. Om een te uitgesproken, harsachtige smaak te vermijden, kan je de rozemarijn na 24-48 uur in de 2F-fase al verwijderen voordat je de flessen sluit voor verdere bruisvorming.
- Nootmuskaat/Specerij Optie: Voor een nog warmere winterse smaak kan een snufje kaneel of nootmuskaat aan de flessen worden toegevoegd voor de 2F-fase.
- Kleurbehoud: Granaatappelsap geeft een prachtige dieprode kleur. Laat dit niet te lang in het licht staan na koeling om kleurverlies te minimaliseren.
