Luchtige Zuurdesempannenkoeken
Maak de meest smaakvolle en lichtverteerbare pannenkoeken met je zuurdesem starter! Dit recept kan 's avonds worden voorbereid voor een snelle start in de ochtend, of direct worden gebakken voor een spontane traktatie. Serveer met je favoriete zoete toppings voor een heerlijk ontbijt of brunch.
Equipment
- Grote mengkom
- Garde
- Koekenpan
- Roerlepel
Ingrediënten
- 100 g actieve zuurdesemstarter
- 140 g tarwebloem (pantentbloem)
- 225 g karnemelk
- 2 eieren
- 25 g gesmolten roomboter
- snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder voor snelle bereiding zonder fermentatietijd
- boter of olie om te bakken
Instructies
Met fermentatietijd
- Combineer in de grote mengkom de tarwebloem, karnemelk en 100 gram zuurdesem starter. Meng goed tot een egaal beslag.
- Je kunt hiervoor afgeschepte starter gebruiken die je net gevoed hebt (actieve starter), of een deel van je ongevoede starter direct uit de koelkast nemen. Als je de laatste optie kiest, is het handig om direct daarna je starter opnieuw te voeden en terug in de koelkast te zetten.
- Dek de kom af met huishoudfolie en laat het beslag 's nachts (8-12 uur) op kamertemperatuur staan. Een plek van ongeveer 21°C is ideaal (bijv. in een uitgeschakelde oven met alleen het lampje aan).
Snelle bereiding (zonder fermentatietijd)
- De volgende ochtend (of direct als je geen overnight fermentatie doet), klop je de 2 eieren, de gesmolten roomboter en het snufje zeezout door het beslag.
- Indien je een inactieve starter gebruikte of direct wilt bakken: Voeg nu de 1 theelepel baking soda of bakpoeder toe en klop deze erdoorheen. Dit geeft de pannenkoeken de benodigde luchtigheid.
Bakken
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter of een scheutje olie toe.
- Schep wat van het beslag in de pan om pannenkoeken te vormen (pas de grootte aan naar wens).
- Bak de pannenkoeken in enkele minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Herhaal dit totdat al het beslag op is.
