Misozuke: Wortel en Gember Crunch
Een hartige groentepickle zonder azijn. De miso dringt diep door in de wortel, wat resulteert in een aardse, zoute crunch.
Equipment
- Roots Jar 1 liter
Ingrediënten
- 300 g Wortelen in de lengte gehalveerd of in dikke repen
- 30 g Verse gember in fijne plakjes
- 200 g Rode miso (Aka Miso) voor een krachtige smaak
- 1 el Sake of water om de pasta te verdunnen
Instructies
- Pasta maken: Meng de miso met de sake tot een dikke, smeerbare pasta.
- Inwrijven: Besmeer de wortelen en gember rondom royaal met de miso-pasta.
- Stapelen: Stapel de groenten dicht op elkaar in de Roots Jar zodat er zo min mogelijk lucht tussen zit.
- Rijpen: Laat 24 tot 48 uur op een koele plek of in de koelkast staan.
- Reinigen: Veeg voor het serveren de overtollige miso eraf (niet afspoelen voor maximaal aroma).
Notities
- Variatie: Probeer dit ook eens met rammenas of stevige komkommer!
