Nukazuke: Knapperige Wortel met Specerijen
Wortels behouden hun bite terwijl ze de complexe zuren van het zemelenbed absorberen. De chili en kurkuma geven een warme kleur en smaak.
Equipment
- Roots Jar met Nuka-bed
Ingrediënten
- 200 g Wortelen geschrapt, in de lengte gehalveerd
- 1 tl Kurkumapoeder door het Nuka-bed gemengd
- 1 stuk Gedroogde rode chili in het bed voor conservering
Instructies
- Inwrijven: Wrijf de wortelen licht in met zout om de celwanden te openen.
- Begraven: Duw de wortelen diep in het met kurkuma verrijkte Nuka-bed.
- Rijpen: Laat 24 tot 48 uur fermenteren. Omdat wortels hard zijn, hebben ze meer tijd nodig.
- Serveren: Spoel af, snijd in schuine plakjes en geniet van de probiotische crunch.
Notities
- Tip: De chili in het bed helpt ook om ongewenste bacteriën op afstand te houden.
