Ga terug
Een overzicht van een rustieke houten keukentafel met een Roots Jars glazen fermenteerpot gevuld met plakjes radijs en komkommer in pekel, een kommetje met afgewerkte tsukemono (gepekelde salade), verse ingrediënten zoals een bos radijsjes en een komkommer, en een smartphone die de Fermit-app weergeeft met de fermenteergegevens, met uitzicht op een bloeiende lentetuin.

Radijs & Komkommer Shiozuke

Een minimalistisch en suikerarm Tsukemono recept dat de scherpe frisheid van lentegroenten transformeert tot een knapperige, vitale snack.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Pekeltijd (Minuten) 1 uur
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Tussendoortje
Keuken Japans
Porties 4 porties
calorieën 15 kcal

Equipment

  • Roots Jar Essentieel voor de drukverdeling
  • Verwaardingsgewicht Voor de mechanische druk (Gouden Regel 3)
  • Fermit-app Voor proces-optimalisatie

Ingrediënten
  

  • 250 g Radijsjes In dunne plakjes
  • 250 g Komkommer Halve manen, zonder zaadlijst
  • 10 g Zeezout Gouden Regel 1 (2%)
  • 1 tl Verse gember Geraspt voor extra circulatie

Instructies
 

  • 1. Voorbereiding: Was de groenten grondig en pas Gouden Regel 2 toe door ze uniform te snijden.
  • 2. Masseren: Meng de groenten met het zout in uw Roots Jar en masseer kort om de osmose te starten.
  • 3. Persen: Plaats het gewicht bovenop de groenten en sluit de jar voor 30 tot 60 minuten.
  • 4. Controleren: Log de voortgang in de Fermit-app om de ideale 'crunch-factor' te bepalen.
  • 5. Serveren: Giet het overtollige vocht af en geniet direct van een suikerarme vitaliteits-boost.

Notities

  • Visueel: Heldere kleuren met een glanzende, stevige textuur.
  • Zero Waste: Gebruik het vrijgekomen zoute vocht als smaakversterker in soepen.
Trefwoord Shiozuke, Tsukemono
QR Code linking back to recipe