Smoky Pineapple Tepache (Hickory & Chili)
Een tropische explosie met een kampvuur-afdronk. Gerookte chili en gerookt zeezout geven deze Vital Roots klassieker een volwassen karakter.
Equipment
- Grote Roots Jar 2 liter
- Kaasdoek
Ingrediënten
- 1 stuk Ananas biologisch, alleen schil en kern
- 1.5 l Water gefilterd
- 150 g Piloncillo of rietsuiker
- 0.5 stuk Gedroogde Chipotle voor rook en hitte
- 1 snuf Gerookt zeezout Hickory of Maldon smoked
Instructies
- Oplossen: Los de suiker en het gerookte zout op in het water in de Roots Jar.
- Toevoegen: Voeg de ananasschillen en de chipotle chili toe.
- Fermenteren: Dek af met een kaasdoek en laat 3 dagen op een warme plek staan (20-25°C).
- Bottelen: Verwijder het schuim, zeef de drank en bewaar koud in de koelkast.
Notities
- Tip: Heerlijk als basis voor een 'Smoky Mezcal' mocktail.
