Wilde Bloesem & Witte Thee Jun
De 'Champagne' onder de fermenten. Een delicate, bloemige Jun op basis van witte thee, vlierbloesem en jasmijn.
Equipment
- Roots Jar 1 liter
- Thermometer
Ingrediënten
- 1 l Witte thee bijv. Silver Needle, afgekoeld tot 25°C
- 80 g Rauwe honing lokale kwaliteit
- 1 stk Jun SCOBY inclusief 100ml startvloeistof
- 1 el Gedroogde vlierbloesem
- 1 tl Jasmijn thee voor extra aroma
Instructies
- Thee zetten: Trek een sterke infusie van witte thee en jasmijn. Laat afkoelen tot onder 30°C.
- Honing: Roer de rauwe honing erdoor tot deze volledig is opgelost.
- Starten: Voeg de Jun SCOBY, de startvloeistof en de vlierbloesem toe in de Roots Jar.
- Rijpen: Dek af met een doek en laat 4-6 dagen fermenteren tot de smaak fris-zuur is.
Notities
- Belangrijk: Gebruik altijd rauwe honing voor een Jun; verhitte honing doodt de noodzakelijke bacteriën.
