Winter Wonderland Jun: Peer, Vanille & Witte Thee
Ontdek de magie van Winter Wonderland Jun! Dit recept combineert de zachte, honingzoete Jun-basis met de elegante, delicate smaken van rijpe peer en warme vanille. Gefermenteerd met witte thee voor een lichte afdronk, is dit een sprankelende en probiotische tonic, perfect voor de feestdagen.
Equipment
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Trechter
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 1 l Basis Jun zie basisrecept Jun
- 1 Rijpe peer (vb. Conference of Doyenné) geschild en in kleine blokjes of gepureerd
- ⅓ tl Vanille-extract
- 1 tl Suiker
Instructies
- Peer Voorbereiden: Schil de peer en snijd deze in zeer kleine blokjes (of pureer de helft van de peer voor een intensere smaak).
- Alles Combineren: Voeg de peer, de vanille en de optionele suiker toe aan de gesteriliseerde beugelfles.
- Jun Toevoegen: Giet de gezeefde Jun (van 1F) voorzichtig in de fles. Laat minimaal 2-3 cm ruimte aan de bovenkant.
- Tweede Fermentatie: Sluit de fles goed af. Laat 2-4 dagen op kamertemperatuur staan (18-22°C). Controleer de druk en de smaak dagelijks. Als je de fles licht inknijpt en hij hard is, is hij klaar.
- Burpen: Open de fles voorzichtig (burpen) om overtollig koolzuurgas te laten ontsnappen en explosies te voorkomen.
- Koelen & Serveren: Plaats de fles in de koelkast zodra de gewenste bruis is bereikt. Dit stopt de fermentatie. Serveer ijskoud.
Notities
- De Basis is Cruciaal: Zorg ervoor dat je Jun (1F) licht van smaak is voordat je begint. Jun gemaakt met witte thee geeft de meest delicate basis.
- Textuur vs. Smaak: Pureer de peer voor de meest intense smaak en maximale bruis. Gebruik kleine blokjes voor een lichte smaak en textuur in de drank.
- Vanille: Gebruik echte vanille (extract of stokje). Vanillepoeder op basis van dextrose remt de fermentatie af.
- Koud Fermenteren (Koude 2F): Jun fermenteert vaak al genoeg in de koelkast (Koude 2F) door de honing. Voorzichtigheid is geboden; laat niet langer dan 4 dagen op kamertemperatuur staan.
