Winterse Gemberbier met Cranberry & Steranijs
Een gefermenteerde, probiotische frisdrank, gebaseerd op een actieve gemberbug, met de toevoeging van cranberry's en steranijs voor een warme, winterse smaak.
Equipment
- Grote pan met dikke bodem
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 100 ml Actieve Gemberbug startervloeistof (zie je Gemberbug basisrecept)
- 800 ml Gezuiverd of gefilterd water
- 50 g Suiker (Kristalsuiker of Rietsuiker)
- 50 g Verse of Bevroren Cranberry's licht gekneusd
- 2 hele Steranijs
- 1 stuk Verse Gember geraspt
- 1 tl Gedroogde Sinaasappelschil
Instructies
- Smaakbasis Maken: Breng in een pot 200 ml van het water aan de kook. Voeg de suiker, geraspte gember, steranijs, cranberry's en optionele sinaasappelschil toe. Roer tot de suiker is opgelost. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen om de smaken te infuseren.
- Afkoelen: Haal de pot van het vuur en voeg de resterende 600 ml koud water toe om de basis snel af te koelen. Het is cruciaal dat dit mengsel volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur (onder 25°C) voordat je de Gemberbug toevoegt.
- Mengen: Zeef het afgekoelde mengsel om alle vaste delen (gember, cranberry, steranijs) te verwijderen en giet het in een schone kom.
- Gemberbug Toevoegen: Voeg de 100 ml actieve Gemberbug startervloeistof toe aan het gezeefde, gezoete water en roer zachtjes.
- Bottelen: Giet het mengsel in de schone, stevige flessen met beugelsluiting. Laat ongeveer 3-4 cm ruimte aan de bovenkant.
- Tweede Fermentatie (Bruis): Sluit de flessen goed af. Laat ze 3 tot 7 dagen op kamertemperatuur staan. De fermentatie is klaar wanneer de drank naar wens is en er voldoende bubbels verschijnen.
- Druk Controleren: Controleer dagelijks de druk! De feestelijke suikers en gember zorgen voor snelle koolzuurvorming. Open de dop voorzichtig (burpen) om explosies te voorkomen.
- Koelen & Serveren: Plaats de flessen in de koelkast om de fermentatie te stoppen. Serveer ijskoud en geniet van een sprankelende, verwarmende traktatie.
Notities
- Actieve Gemberbug: Zorg ervoor dat je Gemberbug minimaal 48 uur voor gebruik gevoed is en actief bubbelt.
- Veiligheid: Gebruik alleen stevige flessen die geschikt zijn voor koolzuur.
- Smaak: Voor een intensere gember- of kruidensmaak kun je een deel van de geraspte gember en/of steranijs in een neteldoek in de fles laten hangen tijdens de tweede fermentatie en deze verwijderen voor het koelen.
