Zoetzure Groenten
Wil je snel genieten van zoetzure, knapperige groenten? Ditrecept is perfect! In plaats van fermentatie gebruiken we azijn, suiker en zoutom de groenten te bewaren en ze een heerlijk zoetzure smaak te geven. Klaarbinnen 24 uur!
Equipment
- Glazen gesteriliseerde bokaal
- Steelpan
- Maatbeker
- Keukenweegschaal
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 500 g mix van groenten (bijvoorbeeld: ui, wortel, prei, selder)
Pekelvloeistof
- 250 ml azijn (wittewijnazijn of appelciderazijn)
- 250 ml water
- 100 g suiker
- 15 g zout
Smaakmakers
- 10 zwarte peperkorrels
- 1 laurierblad
- 1 tl Mosterd- of karwijzaad
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Groenten snijden: Was alle groenten grondig. Snijd dewortel in dunne schijfjes of reepjes, en de ui, prei en selder in stukken diein de pot passen.
- Pekelvloeistof maken: Doe de azijn, het water, desuiker en het zout in de steelpan. Breng het geheel al roerend aan de kook totde suiker en het zout volledig zijn opgelost. Zet het vuur uit en laat het ietsafkoelen (tot ongeveer 80°C).
- Pot vullen: Plaats de optionele smaakmakers op debodem van de pot. Vul de pot daarna strak met de gesneden groenten.
- Afvullen en afsluiten: Giet de warme pekelvloeistofover de groenten totdat ze volledig ondergedompeld zijn. Zorg ervoor dat ergeen luchtbellen in de pot zitten en laat bovenaan 1-2 cm ruimte vrij. Sluit depot direct goed af met het deksel.
- Afkoelen en bewaren: Laat de pot volledig afkoelentot kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast. De groenten zijn na 24uur klaar om te eten, maar de smaak ontwikkelt zich verder naarmate je langerwacht.
Notities
- Houdbaarheid:
Ingelegd met azijn en in de koelkast bewaard, blijven de groenten enkele maanden goed. - Knapperigheid:
De groenten blijven lekker knapperig dankzij de azijnpekel. - Variatie:
Experimenteer met andere kruiden, zoals dille, knoflook of chilivlokken, om je eigen favoriete smaak te creëren.
