Zoetzure Peren Chutney
Een smaakvolle chutney die perfect past bij kaasplankjes, gegrild vlees of curry's. De combinatie van zoete peren, kruiden en azijn zorgt voor een heerlijk complex smaakprofiel. De azijn fungeert als conserveermiddel.
Equipment
- Grote pan met dikke bodem
- Mes en snijplank
- Keukenweegschaal
- Gesteriliseerde bokalen
Ingrediënten
- 1 kg rijpe peren geschild en in blokjes
- 200 g bruine suiker
- 150 ml appelciderazijn
- 1 rode ui fijngesneden
- 2 cm verse gember geraspt
- 1 tl mosterdzaad
- snuifje chilipoeder
- snuifje zout
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Doe alle ingrediënten in een grote pan. Breng het geheel aan de kook, onder voortdurend roeren totdat de suiker is opgelost.
- Zet het vuur lager en laat de chutney zachtjes pruttelen. Blijf af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
- De chutney is klaar als deze dik is geworden en de vloeistof is verdampt. De stukjes peer moeten zacht zijn, maar nog wel structuur hebben.
- Vul de hete, schone potten met de hete chutney tot aan de rand. Sluit de deksels onmiddellijk en draai de potten ondersteboven.
- Laat de potten 10 minuten ondersteboven staan en keer ze dan om. Laat ze volledig afkoelen.
Notities
De chutney is na 2-3 weken op smaak en kan op een koele, donkere plaats tot wel een jaar bewaard worden. Na openen in de koelkast bewaren.
