Zuurdesem Cracker Brood: Krokant en Smaakvol
Een slimme manier om uw zuurdesem 'discard' (overschot) te gebruiken. Deze flinterdunne crackers zijn de perfecte partner voor gefermenteerde dips en kazen.
Equipment
- Bakpapier (2 vellen)
- Deegroller
- Pizzasnijder of scherp mes
Ingrediënten
- 200 g Zuurdesem discard direct uit de Roots Jar
- 50 g Volkorenmeel voor extra vezels en bite
- 30 g Gesmolten boter of olijfolie
- 1 el Kruidenmix bijv. za'atar, venkelzaad of rozemarijn
- 1 snuf Zeezout voor in het deeg
- 1 el Grof zeezout voor de topping
Instructies
- Mengen: Meng de zuurdesem discard, het meel, de vetstof en de kruiden in een kom. Roer tot een homogeen, dik beslag (het hoeft geen stevige deegbal te zijn).
- Voorbereiden: Leg een vel bakpapier op je werkblad en schep de helft van het mengsel in het midden. Dek af met een tweede vel bakpapier.
- Uitrollen: Rol het mengsel tussen de twee vellen zo dun mogelijk uit (ca. 1-2 mm). Hoe dunner het deeg, hoe krokanter de cracker. Verwijder daarna voorzichtig het bovenste vel papier.
- Snijden & Toppen: Bestrooi het deeg met grof zeezout. Gebruik een pizzasnijder om alvast ruitjes of vierkantjes in het deeg te kerven (niet helemaal doorsnijden, dit helpt bij het breken na het bakken).
- Bakken: Schuif het bakpapier op een bakplaat. Bak 15-20 min op 180°C. Draai de plaat halverwege voor een gelijkmatige bruining.
- Afkoelen: Haal de plaat uit de oven zodra de crackers goudbruin en hard aanvoelen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster om de ultieme crunch te bereiken.
Notities
- Dikte: Als de randen sneller bruin worden dan het midden, haal dan de buitenste crackers er alvast uit en bak de rest nog 2-3 minuten door.
- Bewaren: Bewaar de crackers in een luchtdichte Roots Jar om ze wekenlang knapperig te houden.
