Geroosterde Bietjes op Olie Geconserveerd
Het conserveren van de aardse, geroosterde smaak van bietjes in een kruidige olie. Een perfect bijgerecht voor de herfst en winter.
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Glazen gesteriliseerde bokaal
- Mes en snijplank
- Steelpan
- Bakpapier
Ingrediënten
- 500 g Rode bieten Middelgroots, ongeschild
- 250-300 ml Olijfolie Extra vierge, of zoveel als nodig is
- 3 teentjes Verse Knoflook In plakjes gesneden
- 3 takjes Verse Tijm
- 2 Laurierblaadjes
- ½ tl Grofgemalen Zeezout
- ½ tl Zwarte Peper
Instructies
- Bietjes Roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Wikkel de ongeschilde bietjes stevig in aluminiumfolie (of leg ze op een bakplaat met een scheut water onder de folie). Rooster ze in ongeveer 60 minuten gaar. Ze zijn klaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
- Voorbereiding: Laat de bietjes iets afkoelen, maar pel ze terwijl ze nog warm zijn (dit gaat het makkelijkst). Snijd de bietjes in blokjes of schijfjes van ongeveer 1-2 cm.
- Steriliseren: Zorg dat de potten en deksels volledig schoon en gesteriliseerd zijn.
- Pot Vullen: Vul de potten met de blokjes biet. Verdeel de plakjes knoflook, de takjes tijm en de laurierblaadjes over de pot(ten). Voeg zout en peper toe.
- Olie Verwarmen: Verwarm de olijfolie kort in een pannetje (mag niet koken). Door de olie te verwarmen, haal je het water eruit en verleng je de houdbaarheid.
- Conserveren in Olie: Giet de warme olie over de bietjes totdat deze volledig ondergedompeld zijn. Tik zachtjes tegen de potten om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. De bietjes moeten altijd onder de olie blijven.
- Afkoelen & Bewaren: Sluit de potten stevig af. Laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. De smaken zullen zich in de volgende 24 uur ontwikkelen. Bewaar de potten in de koelkast.
Notities
- Veiligheid (Botulisme): Olieconserveren is een techniek die alleen mag worden toegepast op ingrediënten die al gaar, zuur (zoals de ingelegde ui) of, in dit geval, geroosterd en zout zijn. Gebruik altijd schone, gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast.
- Aardse Smaak: Bietjes combineren heerlijk met zuur. Je kunt een theelepel citroensap toevoegen aan de pot voordat je de olie toevoegt voor een extra frisse noot.
- Gebruik: De bietjes zijn een perfect bijgerecht of toevoeging aan salades. De kruidige olie die overblijft is een heerlijke, smaakvolle dressing.
