wecken of sterilisatie?

De Kracht van Hitte

Steriliseren en wecken zijn traditionele methodes die de kracht van hitte gebruiken om voedsel veilig te bewaren voor de lange termijn. Door potten en hun inhoud te verhitten en vervolgens luchtdicht af te sluiten, ontstaat er een natuurlijk vacuüm. Dit beschermt de inhoud tegen externe factoren en maakt het de ideale techniek om jams, sauzen en ingemaakt fruit voor een langdurige opslag te bewaren.

Hoe werkt het?
Het Vacuüm als Bescherming

Het weckproces is gebaseerd op een simpel, maar effectief natuurkundig principe:

  1. De Rol van Hitte:
    Door de potten met inhoud te verhitten, worden alle micro-organismen zoals bacteriën, gisten en schimmels gedood. Deze hittebehandeling maakt het voedsel veilig voor consumptie en langdurige opslag.
  2. De Luchtdichte Afsluiting:
    Terwijl de potten nog warm zijn, worden ze direct afgesloten met een deksel. Zodra de potten afkoelen, krimpt de lucht en ontstaat er een krachtig vacuüm.
  3. De Kracht van het Vacuüm:
    Het vacuüm trekt het deksel stevig naar beneden en sluit de pot luchtdicht af. Dit voorkomt dat nieuwe micro-organismen de pot binnendringen, waardoor de inhoud veilig en houdbaar blijft. Het is dit ‘plop’-geluid bij het openen van de pot dat je vertelt dat je weckproces is gelukt.

Aan de slag:
Jouw Eigen Voorraad aanleggen

  1. De Voorbereiding:
    Zorg ervoor dat je potten en deksels schoon en steriel zijn. Was en bereid je fruit of groenten voor zoals gewenst.
  2. Het Vullen:
    Vul de potten met de bereide ingrediënten en de vloeistof (zoals siroop, sap of saus), en laat aan de bovenkant een kleine ruimte vrij.
  3. Het Weckproces:
    Plaats de potten in een grote pan met water en breng aan de kook. De potten moeten volledig onder water staan. Laat ze koken voor de aanbevolen tijd.
  4. Het Controleren:
    Haal de potten uit het water en laat ze afkoelen. Je hoort de deksels ‘ploppen’ als het vacuüm is gevormd. Zodra de potten koud zijn, controleer je de deksels: ze moeten niet meebewegen als je erop drukt.

Wecken is een eenvoudige, maar ontzettend lonende vaardigheid. Het stelt je in staat om de smaken van de zomer vast te leggen en te genieten van je zelfgemaakte producten in de winter. Duik in onze Roots Jars-projecten en begin vandaag nog met het vullen van je eigen voorraadkast.

Waarom Steriliseren en Wecken? De Voordelen van Lange Houdbaarheid

Traditionele Veiligheid:

Wecken is een bewezen en betrouwbare methode die al generaties lang wordt gebruikt om de voedselveiligheid te garanderen.

Maximale Houdbaarheid:

Correct geweckte producten kunnen maandenlang, of zelfs jarenlang, worden bewaard in een koele, donkere voorraadkast.

Behoud van Smaak en Kleur:

Het snel afsluiten van de potten behoudt de smaak, kleur en voedingsstoffen van de ingrediënten optimaal.

Veelzijdigheid:

Je kunt vrijwel elk type fruit of groente wecken. Het is de perfecte methode voor het bewaren van jams, sauzen, fruit en groenten.


FERMIT:
Jouw Digitale verbinding met
natuurlijke vitaliteit

In een wereld waar voeding steeds complexer wordt, nodigen we je uit om de controle terug te nemen. Wij geloven in de kracht van natuurlijke processen die voeding duurzamer, voedzamer en beter verteerbaar maken. Een oplossing ligt in de eeuwenoude wijsheid van fermentatie, gecombineerd met de tools van nu. En de kennis van onze voorouders te herontdekken.

FERMIT begeleidt je fermentatieprojecten en houdt je logboek en planning bij. Start nu en laat FERMIT je gids zijn!

Bekijk onze instructievideo’s en zie hoe FERMIT jou kan helpen bij jou projecten;