Duik in de bruisende wereld van zelfgemaakte, gefermenteerde dranken.
Met de handleidingen van Vital Roots maak je zelf gezonde en verfrissende alternatieven voor frisdrank. 

Welkom bij Vital Roots

Deze bruisende categorie die je meeneemt in de dynamische wereld van gefermenteerde dranken. In een tijd waarin we steeds bewuster moeten leren omgaan met onze voeding, bieden de recepten van Vital Roots je de kennis en inspiratie om thuis je eigen gezonde en verfrissende alternatieven voor industriële frisdranken te creëren.
Bij Vital Roots ontdek je hoe je met levende culturen zoals bijvoorbeeld scoby’s en kefirkorrels de magie van natuurlijke fermentatie kunt benutten. Van de klassieke Kombucha en het sprankelende waterkefir tot het pittige gemberbier en het exotische tepache, elke gids leert je de fijne kneepjes van het vak. 

Het resultaat?

1. Een Symfonie van Smaak en Textuur

Je creëert dranken die op een ongeëvenaarde manier bruisen, sprankelen en verfrissen. Dit natuurlijke koolzuur, het resultaat van de fermentatie, zorgt voor een fijne, levendige tinteling in plaats van de scherpe prik van industriële frisdrank.

  • Complex en Uniek: De smaak is gelaagd en evolueert. Door de fermentatie ontstaan er subtiele zuren, fruitige tonen en soms een lichte ’tang’ die typerend is voor de levende culturen. Je drank zal een uniek smaakprofiel hebben, beïnvloed door de duur van de fermentatie en de natuurlijke ingrediënten die je toevoegt, zoals kruiden, fruit of gember.
2. Gezondheid en Vitaliteit in een Fles

In tegenstelling tot suikerrijke frisdranken, leveren deze gefermenteerde creaties een gezonde meerwaarde op:

  • Probiotische Kracht: De dranken zitten vol met levende, nuttige bacteriën en gisten (probiotica) die bijdragen aan een evenwichtige darmflora. Dit maakt ze een fantastisch, natuurlijk middel om je spijsvertering te ondersteunen.
  • Minder Suiker: Tijdens het fermentatieproces wordt een groot deel van de toegevoegde suiker door de culturen (zoals de scoby of kefirkorrels) ‘opgegeten’ en omgezet. Het resultaat is een drank met significant minder suiker dan de meeste commerciële alternatieven, zonder in te boeten aan smaak.
3. De Magie van Zelfvoorziening en Controle

Het proces zelf geeft je een gevoel van voldoening en meesterschap:

  • Puurgoud: Je hebt volledige controle over de ingrediënten. Geen onnodige conserveringsmiddelen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Alleen natuurlijke, herkenbare en gezonde basisproducten. Je weet exact wat je drinkt: puur en onvervalst.
  • Oneindige Variatie: De handleidingen geven je de basis, maar het resultaat is de start van een culinaire reis. Je hebt de kennis in huis om te experimenteren met smaken en seizoensgebonden ingrediënten, waardoor je telkens weer een unieke, op maat gemaakte drank creëert.

Bruisende, smaakvolle en unieke dranken die niet alleen heerlijk zijn, maar ook de vitaliteit van de natuur belichamen. Duik erin en laat je zintuigen prikkelen!


Kombucha

Kombucha is een verkwikkende, bruisende drank die ontstaat door de fermentatie van gezoete thee. Het geheim van de kombucha is de SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), een levende, pannenkoekachtige cultuur van gisten en bacteriën.

Wat gebeurt er precies?
De SCOBY wordt toegevoegd aan de gezoete thee. De gisten voeden zich met de suiker en produceren alcohol en koolstofdioxide, wat de kombucha zijn kenmerkende bubbels geeft. Vervolgens zetten de bacteriën de alcohol om in azijnzuur, wat de kombucha zijn lichtzure smaak geeft. Dit proces maakt de drank niet alleen heerlijk, maar vult hem ook met probiotica, enzymen en antioxidanten, die een positieve invloed kunnen hebben op je darmflora en algehele welzijn.

Het resultaat:
Kombucha is een veelzijdige drank. Je kunt hem naturel drinken of een ’tweede fermentatie’ uitvoeren door smaakmakers zoals fruit of kruiden toe te voegen. Het is een natuurlijke, levende drank die je zelf thuis kunt brouwen en aanpassen aan je eigen smaak.


Waterkefir

Waterkefir is een sprankelende en lichtzoete drank die ontstaat door de fermentatie van suikerwater met waterkefirkorrels. Deze korrels zijn geen graan, maar een levende cultuur van bacteriën en gisten die samenwerken.

Wat gebeurt er precies?
De levende korrels voeden zich met de suiker in het water. Tijdens dit proces produceren ze koolstofdioxide en melkzuur, waardoor de drank zijn kenmerkende bruis en lichtzure smaak krijgt. De fermentatie transformeert simpel suikerwater in een verfrissende drank vol met probiotica, enzymen en organische zuren.

Het resultaat:
Het resultaat is een licht sprankelende en dorstlessende drank die je puur kunt drinken of kunt verrijken met verschillende smaken. Je kunt waterkefir gemakkelijk thuis maken en aanpassen met smaken zoals fruit of kruiden.


Gemberbier

Gemberbier, ook wel ginger beer, is een bruisende, scherpe drank die zijn oorsprong vindt in de fermentatie van gember, suiker en water. Het is een levende drank, net als kombucha en waterkefir.

Wat gebeurt er precies?
Het fermentatieproces begint met de ‘ginger bug’, een levende startercultuur van gisten en bacteriën die je creëert door geraspte gember en suiker te laten fermenteren met water. Deze ginger bug wordt vervolgens toegevoegd aan een mengsel van gezoet gemberwater. De gisten en bacteriën in de ginger bug voeden zich met de suiker, waardoor ze koolstofdioxide en een kleine hoeveelheid alcohol produceren. Dit geeft de drank zijn karakteristieke bruis en scherpe, pittige smaak.

Het resultaat:
Het eindresultaat is een heerlijk verfrissende, bruisende drank met een pittige gembersmaak. Hoewel het de naam ‘bier’ draagt, is het meestal alcoholvrij of bevat het slechts een verwaarloosbare hoeveelheid alcohol. Het is een uitstekend alternatief voor frisdrank en kan naar smaak worden aangepast met kruiden of citrusvruchten.


Tepache

Tepache is een traditionele, licht-alcoholische en bruisende Mexicaanse drank gemaakt van de schil en het vruchtvlees van ananas, gefermenteerd met bruine suiker, kaneel en kruidnagel. Het is een levende, verfrissende drank die gemakkelijk thuis te maken is.

Wat gebeurt er precies?
Het fermentatieproces van tepache is opmerkelijk eenvoudig en berust op de wilde gisten en bacteriën die van nature op de ananasschil leven. Wanneer de ananasschillen, de suiker en de specerijen in water worden geplaatst, begint deze wilde cultuur de suiker te consumeren. Dit proces produceert koolzuurgas, wat zorgt voor de bubbels, en een kleine hoeveelheid alcohol. De kaneel en kruidnagel geven de drank een warme en kruidige ondertoon.

Het resultaat:
Tepache is een lichtzoete, sprankelende en fruitige drank met een verfijnde, kruidige smaak. Het is perfect om te drinken op een warme dag, en vanwege het korte fermentatieproces (meestal 1-3 dagen) is het een ideaal project voor beginnende fermentatieliefhebbers.


Jun, vaak de ‘champagne van de kombucha’ genoemd, is een bruisende en lichte gefermenteerde theedrank, vergelijkbaar met kombucha, maar met een unieke twist. Waar kombucha wordt gemaakt met zwarte of groene thee en suiker, gebruikt Jun groene thee en rauwe honing als basis.

Wat gebeurt er precies?
Het fermentatieproces van Jun is afhankelijk van een specifieke SCOBY die is aangepast aan de honing en groene thee. De gisten en bacteriën in de Jun SCOBY consumeren de suikers in de honing en produceren koolstofdioxide en organische zuren. De honing geeft een subtiele, bloemige zoetheid, terwijl de groene thee zorgt voor een lichtere en meer delicate smaak dan de robuuste smaak van traditionele kombucha. Door de hogere zuurgraad van honing en de lichtheid van groene thee fermenteert Jun ook sneller.

Het resultaat:
Het resultaat is een zachte, elegant bruisende drank met een verfijnde smaakprofiel. De drank is minder zuur dan kombucha en heeft een kenmerkende helderheid en een lichte, verfrissende afdronk. Jun wordt vaak gecombineerd met subtiele smaken zoals lavendel, munt of citrus.



FERMIT:
Jouw Digitale verbinding met
natuurlijke vitaliteit

In een wereld waar voeding steeds complexer wordt, nodigen we je uit om de controle terug te nemen. Wij geloven in de kracht van natuurlijke processen die voeding duurzamer, voedzamer en beter verteerbaar maken. Een oplossing ligt in de eeuwenoude wijsheid van fermentatie, gecombineerd met de tools van nu. En de kennis van onze voorouders te herontdekken.

FERMIT begeleidt je fermentatieprojecten en houdt je logboek en planning bij. Start nu en laat FERMIT je gids zijn!

Bekijk onze instructievideo’s en zie hoe FERMIT jou kan helpen bij jou projecten;