Basisrecept Conserveren in Olie
Behoud de smaak en de kwaliteit van ingrediënten zoals zongedroogde tomaten, paprika’s of knoflook door ze volledig onder olie te bewaren.
Benodigdheden
- Gesteriliseerde bokaal
Ingrediënten
- 500 g gekookte, gebrande of gedroogde ingrediënten (zoals zongedroogde tomaten, geroosterde paprika’s, artisjokken of knoflook)
- 500 ml olie (extra vergine olijfolie of zonnebloemolie)
Smaakmakers (optioneel)
- Verse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano)
- Peperkorrels of chilivlokken
- Knoflook
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Bokaal vullen: Plaats de hoofdingrediënten losjes in de pot. Voeg eventueel smaakmakers toe. Druk de ingrediënten niet te strak samen.
- Olie toevoegen: Giet de olie langzaam in de pot totdat alle ingrediënten volledig ondergedompeld zijn. Verwijder luchtbellen door zachtjes te tikken op de pot. Laat bovenaan een kleine ruimte vrij.
- Afsluiten: Veeg de rand van de pot schoon en sluit hem direct goed af met een steriel deksel.
- Bewaren: Bewaar de pot op een koele, donkere plek. Na opening bewaar je hem in de koelkast. Zorg ervoor dat de ingrediënten altijd onder de olie blijven.
Notities
-
Sterilisatie en Hygiëne:
Lees het artikel hierover voor een uitgebreide uitleg. -
Kwaliteit:
Gebruik altijd verse, hoogwaardige olie. -
Controle:
Controleer regelmatig op schimmelvorming. Vul eventueel olie bij als het niveau zakt. -
Toepassingen:
De geconserveerde ingrediënten zijn heerlijk als smaakmaker of als ambachtelijk cadeau.
