wat is lactofermentatie?
De Kunst van het Zout
Hoe werkt het?
De Magie van Zout en Melkzuur
Het proces is verrassend simpel:
- De Rol van Zout:
Wanneer je groenten snijdt en zout toevoegt, trekt het zout het water uit de groenten. Dit creëert een pekel (een zoutoplossing). Het zout zelf remt de groei van ongewenste bacteriën en schimmels. - De Rol van Melkzuurbacteriën:
De pekel creëert een veilige omgeving waarin de van nature aanwezige melkzuurbacteriën kunnen groeien. Deze bacteriën beginnen de aanwezige suikers te eten en zetten ze om in melkzuur. - De Transformatie:
Naarmate de fermentatie vordert, stijgt de zuurgraad. Dit geeft de groenten niet alleen hun kenmerkende zure smaak, maar conserveert ze ook op natuurlijke wijze. De groenten worden zachter en de smaak ontwikkelt zich tot iets complex en heerlijks.
Aan de slag:
Lactofermenteren in 3 Stappen
- Voorbereiding:
Kies je groenten (kool is een perfecte starter!), snijd ze fijn en voeg 2% zout van het totale gewicht toe. Masseer de groenten om ze vochtig te maken. - De Fermentatie:
Duw de groenten stevig in een schone glazen pot en zorg ervoor dat alles onder de pekel staat. Sluit de pot af met een luchtdoorlatende doek en bewaar deze op kamertemperatuur. - Geduld en Proeven:
Laat het mengsel 1 tot 3 weken fermenteren. Proef elke paar dagen. Zodra de smaak perfect is, sluit je de pot luchtdicht af en bewaar je deze in de koelkast om het proces te stoppen.
Lactofermentatie is de perfecte eerste stap van je RootsFood-reis. Ontdek hoe je met slechts een paar stappen levende voeding in je eigen keuken kunt maken en begin vandaag nog.
Waarom Lactofermenteren? De Kracht van de Natuur
Verhoogt de voedingswaarde:
Het fermentatieproces maakt vitaminen beter opneembaar en verrijkt de voeding met probiotica, die een positief effect hebben op je darmflora.
Verlengt de houdbaarheid:
De zuren die worden aangemaakt, creëren een omgeving waarin schadelijke micro-organismen niet kunnen overleven, waardoor je groenten maandenlang goed blijven.
Verbetert de smaak:
Het proces creëert diepe, complexe en unieke smaken. Van de knapperige zuurheid van gefermenteerde augurken tot de rijke, kruidige smaak van kimchi, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Maakt voeding makkelijker verteerbaar:
De enzymen die tijdens het fermenteren ontstaan, breken complexe vezels af, waardoor het makkelijker wordt voor je lichaam om voedingsstoffen op te nemen.
lees onze lactofermentatie blogs
FERMIT:
Jouw Digitale verbinding met
natuurlijke vitaliteit
In een wereld waar voeding steeds complexer wordt, nodigen we je uit om de controle terug te nemen. Wij geloven in de kracht van natuurlijke processen die voeding duurzamer, voedzamer en beter verteerbaar maken. Een oplossing ligt in de eeuwenoude wijsheid van fermentatie, gecombineerd met de tools van nu. En de kennis van onze voorouders te herontdekken.
Volg ons, deel jou kennis en groei samen via onze socials