De Geschiedenis van Conserveren in Olie
Oude Wortels in de Oudheid
De oorsprong van deze techniek ligt in de rijke olijfgaarden van het oude Griekenland en Rome. Olijfolie was een van de meest waardevolle handelsgoederen en werd niet alleen gebruikt als voedingsbron, maar ook als een middel om andere goederen te bewaren. Zongedroogde tomaten, paprika’s en artisjokken werden in aardewerken potten bewaard onder een laag olijfolie om de oogst te beschermen en te bewaren voor de wintermaanden.
Middeleeuwse Transformatie
Tijdens de Middeleeuwen verspreidde de methode zich verder door Europa. Kloosters en boeren begonnen kruiden, knoflook en zelfs kaas te bewaren in olie. De smaak van deze ingrediënten trok in de olie, wat resulteerde in een dubbel nuttig product: geconserveerde goederen en een smaakvolle olie om mee te koken. Dit maakte de methode niet alleen praktisch, maar ook culinair aantrekkelijk.
Een Moderne Delicatesse
Hoewel de industriële revolutie en de uitvinding van de koelkast het bewaren van voedsel vergemakkelijkten, bleef conserveren in olie een gewaardeerde methode. Tegenwoordig wordt het niet alleen gebruikt om voedsel te bewaren, maar ook om smaken te ontwikkelen. De techniek van het “confit” maken, zoals het garen van eend of knoflook in hun eigen vet of in olijfolie, is een klassiek voorbeeld dat de diepe smaaklagen toont die door deze methode worden gecreëerd.
De methode blijft vandaag de dag populair, van de Italiaanse “sott’olio” tot de Spaanse “en aceite”. Het is een perfecte manier om de smaken van de natuur te vangen en te bewaren, met een resultaat dat zowel functioneel als heerlijk is.
lees onze olieconserven blogs
FERMIT:
Jouw Digitale verbinding met
natuurlijke vitaliteit
In een wereld waar voeding steeds complexer wordt, nodigen we je uit om de controle terug te nemen. Wij geloven in de kracht van natuurlijke processen die voeding duurzamer, voedzamer en beter verteerbaar maken. Een oplossing ligt in de eeuwenoude wijsheid van fermentatie, gecombineerd met de tools van nu. En de kennis van onze voorouders te herontdekken.
Volg ons, deel jou kennis en groei samen via onze socials