Basisrecept Gemberbug
Creëer een levende, actieve startercultuur die zorgt voor natuurlijke bubbels en smaak in gemberbier en andere gefermenteerde dranken.
Benodigdheden
- Gesteriliseerde pot
- Trechter
- Ademende doel en elastiekje
Ingrediënten
- 25 g geraspte, ongeschilde gember
- 35 g suiker
- 200 ml gefilterd of gekookt water
Dagelijkse voeding
- 5 g geraspte gember
- 5 g suiker
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Gember voorbereiden: Was biologische gember grondig en rasp 25 gram. Laat de schil eraan.
- Basisvloeistof maken: Breng 200 ml water aan de kook en laat het afkoelen tot lauwwarm (ongeveer 25 °C).
- Pot vullen: Doe de geraspte gember en 35 gram suiker in de gesteriliseerde pot. Giet het afgekoelde water erbij en roer tot de suiker is opgelost.
- Afdekken en activeren: Dek de pot af met een ademende doek en zet deze vast met een elastiekje. Zet de pot op een warme plek (20-25 °C) en roer vanaf de volgende dag elke dag krachtig, terwijl je 5 gram geraspte gember en 5 gram suiker toevoegt.
- Fermenteren en bewaren: Blijf dagelijks voeden totdat er bubbels verschijnen en een lichtzure geur ontstaat (binnen 3-7 dagen). De bug is nu actief. Bewaar de actieve bug in de koelkast om de fermentatie te vertragen.
Video
Notities
-
Sterilisatie en Hygiëne:
Lees het artikel hierover voor een uitgebreide uitleg. -
Resultaat:
De gemberbug is actief als het een troebele vloeistof is met belletjes en een lichtzure, frisse geur. -
Onderhoud:
Gebruik een deel van de bug om een nieuw drankje te starten en voeg daarna de gebruikelijke voeding toe om de bug in leven te houden. De bug is onbeperkt houdbaar, mits je hem wekelijks of na gebruik voedt.
