Naar recept gaan Naar video gaan Recept afdrukken

De Oeroude Magie van Gefermenteerde Vitaliteit

Bent u klaar om de regie over de houdbaarheid, de smaak en de vitaliteit van uw eigen dranken te nemen? Hieronder vindt u onze beproefde Basisgids, stap-voor-stap.

Start uw Vital Roots project met vertrouwen en brouw de perfecte basis-Kombucha.

Bij RootsFood willen we dat je direct slaagt met dit basisrecept.

Kombucha is meer dan een trend; het is een eeuwenoude, levende traditie. Dit basisrecept is de fundering van alle smaakavonturen die volgen. Kortom, u leert hoe u zelf de ultieme, gezonde, probiotische drank creëert, geheel in lijn met de Vital Roots filosofie. Veel beginners zijn onzeker over de rol van de SCOBY of de juiste balans tussen thee en suiker. Daarom is deze gids zo belangrijk. Wij delen hier onze diepgaande kennis om u door de cruciale primaire fermentatie (F1) te loodsen.

Het Proces: De Magie van de SCOBY

De kern van Kombucha is de SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Dit is de “moeder” van de Kombucha. U start het proces door de SCOBY toe te voegen aan zoete, afgekoelde thee. De gisten en bacteriën in de SCOBY zetten de suiker om in zuren en een kleine hoeveelheid alcohol en koolzuurgas. Dit is de F1. Het resultaat is een licht zurige, gefermenteerde drank die rijk is aan vitamines en organische zuren.

Precisie, Veiligheid en de Juiste Balans

De beste fermentatiepraktijken verzekeren u van een veilig en succesvol brouwsel. Ten eerste is hygiëne cruciaal. U moet alle materialen grondig reinigen omdat dit schimmelvorming voorkomt. Ten tweede moet u altijd voldoende startervloeistof toevoegen (minimaal 10% van het totale volume). De startervloeistof is essentieel want deze verlaagt de pH-waarde direct. Een lage pH is noodzakelijk om ongewenste bacteriën en schimmels geen kans te geven. U moet de theebasis laten trekken met echte thee (zwart of groen). Immers, deze bevat de voedingsstoffen die de SCOBY nodig heeft.

Let op: De F1 duurt gemiddeld 7 tot 14 dagen bij kamertemperatuur. Proef regelmatig. Wanneer de smaak naar wens is, is uw basis klaar voor consumptie of voor de smaaktoevoeging (F2).

Bezoek ook onze Vital Roots hoofdpagina voor meer gefermenteerde dranken!

De waarde van Kombucha gaat verder dan de verfrissende smaak; het is pure gezondheid. Als bron van levende culturen is Kombucha essentieel voor het ondersteunen van een veerkrachtige darmflora. Dit is de reden waarom deze traditionele drank al eeuwenlang wordt gewaardeerd. Bovendien is het de ultieme uiting van Zelfredzaamheid. U bent niet afhankelijk van dure winkeldranken. U creëert uw eigen vitaliteit, met maximale controle over de ingrediënten.