Dit Gember-Kurkuma Ferment is de ultieme Vital Roots-drank: een krachtige combinatie van de probiotische werking van je Gemberbug met de verwarmende, ontstekingsremmende krachten van twee superwortels. Dit ferment is niet alleen een genot voor de smaakpapillen door zijn pittige, frisse karakter, maar het is ook een functionele tonic voor het lichaam.
Start uw Vital Roots project met vertrouwen en creëer deze gouden ‘shot’ van gezondheid.
Het fermentatieproces is hier de Tweede Fermentatie (2F). We gebruiken de levende culturen uit een reeds actieve Gemberbug. Deze culturen voeden zich met de nieuw toegevoegde suikers in combinatie met de gember en kurkuma, wat resulteert in een natuurlijke, levendige bruis en een diepere smaakinfusie. De 2F zorgt ervoor dat de complexe aroma’s van kurkuma volledig tot hun recht komen.
Het Kernprincipe: Curcumine en Levenskracht
De sleutel tot de kracht van dit drankje ligt in de kurkuma. De actieve stof curcumine, gecombineerd met de piperine die van nature in gember zit, zorgt voor een synergetische werking.
Cruciaal: Hoewel je de kurkuma kunt raspen, raden we aan om het in flinterdunne plakjes te snijden. Dit maakt het zeven makkelijker en zorgt voor een geleidelijke smaakafgifte. Proef je ferment regelmatig tijdens de 2F; de smaak kan snel intens worden.
Precisie, Onderhoud en Smaakprofiel
Een succesvol Gember-Kurkuma Ferment vereist geduld en nauwkeurigheid.
Let op: De drank is klaar wanneer de smaak pittig en licht zuur is, met een duidelijke hint van de kurkuma. Een te lange 2F kan resulteren in een overweldigend zure smaak en overmatige koolzuurvorming. De koude opslag is de “pauzeknop” voor de fermentatie.
De waarde van dit ferment ligt in zijn dubbele functie: een feestelijke, bruisende limonade en een krachtige, functionele tonic die perfect past in een gezond, vitaal dieet.
Gember-Kurkuma Gemberbug Limonade
Benodigdheden
- 1 Grote glazen gesteriliseerde pot
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Fijne zeef of neteldoek
- Trechter
- Maatbeker
Ingrediënten
- 750 ml Gezuiverd of gefilterd water
- 250 ml Actieve gemberbug
- 50 g biologische rietsuiker of honing
- 50 g verse gember in dunne plakjes
- 25 g verse kurkuma in dunne plakjes
- 50 ml Citroensap
- 1 tl Zwarte peper optioneel
- 1 takje Rozemarijn of verse kruiden optioneel
Instructies
- Meng de Basis: Meng in de grote pot de Actieve Gemberbug startervloeistof, het gefilterde water, de suiker/honing en het citroen-/limoensap. Roer tot de zoetstof is opgelost.
- Kurkuma/Gember Toevoegen: Voeg de vers geraspte of in plakjes gesneden gember en kurkuma toe aan het mengsel. Roer nogmaals.
- Bottelen: Gebruik de trechter om het mengsCurcumine Opneembaarheid: Suggestie om een snufje zwarte peper toe te voegen om de opname van curcumine te verbeteren.Smaakbeheer: Tips over het dagelijks proeven tijdens de Tweede Fermentatie (2F) en het gebruik van koud water.Veiligheid: Een cruciale waarschuwing om uitsluitend flessen te gebruiken die geschikt zijn voor koolzuur.el te verdelen over de flessen met beugelsluiting. Zorg ervoor dat de gember- en kurkumastukjes goed verdeeld zijn. Laat ongeveer 2-3cm ruimte aan de bovenkant.
- Tweede Fermentatie (2F): Sluit de flessen goed af. Laat 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur staan. De suikers voeden de culturen, wat koolzuur (bruis) genereert.
- Druk Controleren: Controleer minstens één keer per dag de druk! Probiotische limonades bouwen snel koolzuur op. Open de dop voorzichtig (burpen) om explosies te voorkomen.
- Koelen & Zeven: Zodra de limonade voldoende bruist, zet u de flessen in de koelkast om de fermentatie te stoppen. Zeef de drank bij het serveren om de gember- en kurkumastukken te verwijderen, of giet voorzichtig uit.
Notities
- Curcumine Opneembaarheid: Suggestie om een snufje zwarte peper toe te voegen om de opname van curcumine te verbeteren.
- Smaakbeheer: Tips over het dagelijks proeven tijdens de Tweede Fermentatie (2F) en het gebruik van koud water.
- Veiligheid: Een cruciale waarschuwing om uitsluitend flessen te gebruiken die geschikt zijn voor koolzuur.
