Bent u klaar om de regie over de smaak, de bruis en de complexiteit van uw eigen seizoensgebonden brouwsels te nemen? Hieronder vindt u onze beproefde Basisgids, stap-voor-stap.
Start uw Vital Roots project met vertrouwen en brouw uw eigen bruisende Pompoen Esdoorn Siroop Kombucha F2.
Pompoen Esdoorn Siroop Kombucha is de ultieme seizoensdrank die de aardse, zachte textuur van pompoen combineert met de rijke, karamelachtige zoetheid van esdoornsiroop. U gebruikt de gefermenteerde Kombucha-basis (F1) en verrijkt deze met puree en geconcentreerde suiker in een gecontroleerde tweede fermentatie (F2). Kortom, u transformeert de gewone Kombucha in een complexe, functionele tonic, geheel in lijn met de Vital Roots filosofie. Veel beginners zijn onzeker over de invloed van de dikke pompoenpuree op de textuur of ze ervaren te veel fizz (explosiegevaar) door de geconcentreerde suikers van de esdoornsiroop. Daarom is deze gids zo belangrijk. Wij delen hier onze diepgaande kennis om u door de cruciale stappen van deze complexe F2 met geconcentreerde suikers en het veilige drukbeheer te loodsen.
Het Kernprincipe: Geconcentreerde Suiker en Snelle Koolzuurgasproductie
De essentie van deze F2 ligt in de toevoeging van Esdoornsiroop. Dit is pure, geconcentreerde suiker. Dit is essentieel want deze geconcentreerde suikers leiden tot een zeer snelle en intense koolzuurgasproductie (fizz). De gisten en bacteriën in de Kombucha-cultuur zijn zeer efficiënt in het omzetten van deze suikers. De pompoen voegt smaak en textuur toe, maar de siroop is de motor van de fermentatie. De F2 is de fase waarbij de gisten de suikers omzetten in CO2.
Precisie, Veiligheid en Drukbeheer
Succesvol Kombucha brouwen vereist discipline en nauwkeurige controle van de F2-fase.
Let op: De toevoeging van geconcentreerde siroop verhoogt het risico op snelle koolzuurgasproductie en explosiegevaar aanzienlijk. U moet de druk in de flessen nauwlettend in de gaten houden. Immers, u moet de flessen dagelijks (of zelfs twee keer per dag) “burpen”. Dit betekent: u opent ze kortstondig om de overdruk te laten ontsnappen. Zodra de fizz naar wens is (meestal 1-3 dagen, vanwege de snelle reactie), moet u de flessen onmiddellijk in de koelkast plaatsen om het fermentatieproces te vertragen en de druk te stabiliseren.
De waarde van dit ferment gaat verder dan de smaak; het is een bron van levende culturen. Dit draagt bij aan Zelfredzaamheid.
Pompoen & Esdoorn Siroop Kombucha
Benodigdheden
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Trechter
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 450 ml Basis Kombucha (F1)
- 2 el Pompoenpuree gekookt, gepureerd en afgekoeld
- 1 tl Esdoorn siroop Maple syrop
- ¼ tl Herstkruidenmix kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel
- ½ tl Vers geraspte gember optioneel voor extra pit
Instructies
- Zorg ervoor dat de Pompoenpuree volledig is afgekoeld.
- Giet de Kombucha (F1) voorzichtig in de stevige beugelfles.
- Voeg de Pompoenpuree, Esdoorn Siroop, Herfstkruidenmix en eventueel de geraspte gember toe.
- Sluit de fles goed af. Schud de fles zachtjes om de ingrediënten te mengen (let op: niet te hard in verband met fizz!).
- Laat de fles 3 tot 5 dagen fermenteren op kamertemperatuur, uit direct zonlicht.Belangrijk: Open de fles dagelijks kort (burp) om de opbouw van koolzuurgas te controleren en te verminderen.
- Zodra de gewenste hoeveelheid bubbels is bereikt, zeef je de Kombucha om de vaste deeltjes te verwijderen.
- Plaats de Kombucha in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen. Geniet koud!
